Расти Кларк / Flickr / CC BY 2.0
Как раз когда вы подумали, что водочные бренды проникли во все возможные товарные ароматы, они вас удивят. За прошедшие годы мы видели почти каждый фрукт, настоянный на водке, множество кофейных водок и множество других случайных вкусов, таких как карамель, шоколад, ваниль и мед.
Хотя эти последние несколько сладки, они не сравнятся с недавней тенденцией водки со вкусом десерта. Эти водки предназначены для того, чтобы повторить вкус тех сладких хлебобулочных изделий и других сладостей, которые многие из нас любят.
Попытка определить «десертные водки»
Под десертными водками речь идет о тех, которые улавливают вкус тортов, взбитых сливок и глазури, и даже зефира в бутылке. Примерно в 2010 и 2011 годах мы стали свидетелями роста числа водочных брендов, производящих такие упадочные спиртные напитки, и это подняло категорию ароматизированной водки на новую высоту.
Да, до этого взрыва были «подслащенные» водки, такие как вкусные шоколадные и ванильные водки и такие, как голландская карамелька Ван Гога. Тем не менее, было редко (если не случайно) думать о водке со вкусом торта.
Можно сказать, что это естественный прогресс, так как пьющие со сладким зубом годами настаивают кегли, жевательные конфеты и другие конфеты в водках дома. Одна вещь, которую домашний инфузионист не мог коснуться, однако, была выпечкой. Ведь нельзя просто воткнуть кусок водки в водку и извлечь ее аромат.
Закончится ли эта тенденция?
Маловероятно, что десертные водки исчезнут в ближайшее время. Есть заметный рынок пьющих, которые действительно наслаждаются этими ароматными водками, и цифры продаж отражают это.
Разговаривая с Дином Филлипсом, президентом и главным исполнительным директором Phillips Distilling, в ноябре 2011 года мы обсуждали майский выпуск UV Cake. В то время Phillips прогнозирует, что продажи новой водки приблизятся, если не превысят, к компании UV Blue, которая является одной из самых популярных ароматизированных водок на рынке.
Точно так же Дэвид Тапскотт, директор по бренду Smirnoff, заявил в своем заявлении 2011 года: «Мы уверены, что новые взбитые сливки Smirnoff со взбитыми сливками и со вкусом Smirnoff со вкусом зефира получат широкое признание, как и их одноименные десерты-десерты».
После этих заявлений мы наблюдаем значительное расширение тенденции в отношении десертной водки, хотя и она немного замедлилась. В период с 2011 по 2015 год было выпущено несколько новых выпусков, так как на ликероводочных заводах было много тортов, выпечки и других угощений.
После этого казалось, что релизы были более спорадическими. Было много неудачных вкусов, снятых с рынка. Мы даже видели, как такие бренды, как Cupcake Vodka, которые были посвящены этой нише, полностью исчезли. Тем не менее, пока потребители заинтересованы, производители водки будут преследовать его в той или иной форме.
Как делают десертные водки
Вы можете (или не можете) заметить различие в маркировке определенных ароматизированных водок. В случае многих фруктовых и травяных водок вы увидите слово «настоянный», означающее, что в водку был добавлен фактический ингредиент для извлечения ее натуральных ароматов.
В других случаях (а иногда и в случае с фруктами) вы увидите термин «ароматизированный». Это используется чаще (хотя и не всегда), когда в водку добавляются вкусовые ингредиенты - натуральные или искусственные. Это делается так же, как ароматизировать многие коммерчески производимые продукты, которые мы едим сегодня. Эти ингредиенты могут включать сиропы и другие подсластители.
Я размышлял над этим вопросом о том, как дистилляторы создают такие новые вкусы как в водках, так и в ликерах. Это похоже на то, как мы создаем новые коктейли.
Существует множество рецептов напитков, которые повторяют вкус определенного десерта или любимой детской конфеты, просто подумайте о шутере с шоколадным тортом или мартини с лимонной каплей. Применяется тот же принцип: кто-то хочет определенного вкуса в напитке, и они выясняют, как его приготовить, и это часто требует много проб и ошибок, но в конечном итоге вы получаете нечто подобное.
В моем интервью с Филлипсом он сказал, что UV Cake был предложением поклонников водки на Facebook. Они взяли вкус к разработке продукта и 40-летний опыт Джима Ауна, который разработал аромат. Ауне помнил вкус глазури и свежего белого пирога, прежде чем его попробовали на пятничных дегустациях винокурни.
Смысл, говорит Филлипс, заключается в том, чтобы «запечатлеть кусаться во влажный, свежий белый пирог в бутылке». Этот процесс тот же, который используют многие бармены при создании напитков: разработка идей, эксперименты, тестирование вкуса.
Несколько десертных водок для изучения
- Водка 360 - Double Chocolate, глазированная водка DonutBurnett - горячая корица, апельсиновый крем, сахарное печенье, взбитые сливкиPinnacle Vodka - предложения Pinnacle постоянно меняются, хотя они являются лучшим брендом для десертных водок. Время от времени они предлагают пять сортов «взбитых» водок и более 40 ароматов в целом. Водка «Смирнофф» - коричный пудр, взбитый зефир, ледяной пирог, поцелованная карамель, мята перечная, взбитые сливки, дикий мед, а также разнообразные ароматизированные Водка «Сорбет» Три оливки - пузырьки, пирожные, петли (как в фруктовых петлях), взбитые сливкиUV Водка - УФ-пирог, конфеты, шоколадный торт, сахарная крошка, водка WhippedVan Gogh - PB & J, голландский шоколад, голландская карамель
Смешивание и пить десертные водки
Когда выпускается новая ароматизированная водка, часто трудно понять, как ее пить, особенно когда она является первой в своем роде. Первый вопрос часто будет: «Что бы я смешал с этим ?»
Трудно думать за пределами того, что мы знаем, и именно здесь мы полагаемся на людей, которые работали со вкусом, а именно на саму компанию. В приведенный ниже список водочных брендов я включил их сайты, когда это было возможно, в качестве ресурса. Разработка рецептов коктейлей - один из шагов в маркетинге новой для потребителя водки.
Без этой помощи многие из нас застряли бы. Эти рецепты - отправная точка, вдохновение для того, что может и не может работать. Попробуйте их рецепты, спросите себя, что вам нравится, а что нет. Затем используйте этот опыт, чтобы подумать о том, какие другие вкусовые сочетания могут быть жизнеспособными.
Филлипс говорит, что их рецепт ананасового пирога вверх дном - один из самых популярных. Это простая смесь ультрафиолетового пирога и ананасового сока 1: 2, на которой вы можете построить.
Мгновенно, я думаю о добавлении имбирного эля для некоторого блеска, может быть, немного амаретто для глубины или Frangelico для сумасшествия. Опять же, возможно, смесь 1: 1 ананасового и апельсинового соков с небольшим количеством абрикосового нектара и капли шоколадного горького сока сделают вкусным напитком.
Когда я впервые услышал о Пушистом зефире Смирнова, первое, что пришло на ум, было (что еще?) S'mores. Как бы вы объединили три ингредиента этого любимого костра? Проще говоря, для этого нужно взять рецепт Смирнова «Темный и пушистый» и заправить бокал мелко измельченными крекерами.
На самом деле, эти водки предназначены для веселья и используются для создания сладких коктейлей. Возьмите новинку на свой вкус и посмотрите, что вы придумали, просто наслаждайтесь экспериментами.
Вот несколько напитков, чтобы вы начали…
- Яблочный хрустящий - UV CakeBerry Wh взбитые (стрелок) - Взбитые сливки Smirnoff, плавающие на облаке 9 - Pinnacle WhppedHoney Bun - Пиннакл CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - взбитые сливки водкаКрасный бархатный песочное печенье - Zing Красный бархатЖареная запеканка - Свиная овсянка - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Взбитые сливки Smirnoff
Десертные водки, люби их или ненавидь
Есть две стороны дебатов по десертным водкам. С одной стороны, у вас есть снисходительный пьющий, который любит сладкие напитки и очень быстро влюбился в эти новые ароматы. С другой стороны, у вас есть любители коктейлей и ликеров, которые думают, что любой ароматизированный дистиллированный спирт, кроме ликеров, - это пародия.
Это то же противоречие, которое окружает такие напитки, как мартини, и тысячи напитков, которые носят название «мартини». Как объективный наблюдатель, эти дебаты могут быть довольно интересными.
Подумайте об этом, это на самом деле не так уж серьезно; Это алкоголь, и это должно быть весело. Вкус каждого уникален, и каждый должен наслаждаться тем, что ему нравится. Поклонник виски не должен пить твой мартини с лаймовым пирогом так же, как ты не должен пить его Манхэттен.
