Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 18 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 8 минут
- Отделка: 3 часа
- Выход: 60 Licitars (60 порций)
Аутентичные рецепты для licitar - это тщательно охраняемые секреты, передаваемые из поколения в поколение. Некоторые утверждают, что они отличаются от пряников тем, что используется мед, а не патока, и при этом нет никаких специй, связанных с пряниками. Но некоторые рецепты, такие как этот подлинный из Загреба, даже не используют мед.
Honeybread или пряники можно найти по всей Европе. В Австрии и Германии они известны как lebkuchen или lebzelter, от которого произошло хорватское имя licitar . Они известны как pernik в Чешской и Словацкой республиках, pierniczki в Польше, medenki в Болгарии, medenjaki в Словении и pryaniki в России. Хорватские ликиты возникли на северо-западе Хорватии, но стали национальным символом страны и пользуются большим спросом.
Лицитары могут быть изготовлены в форме кукол, птиц, грибов, подков, венков и лошадей. Что отличает их от других медовых хлебов или пряников, так это их красная блестящая глазурь и роскошные украшения из королевской глазури. В некоторых есть кусочки блестящего металла, которые выглядят как зеркало. Лицитары украшают хорватские рождественские елки и раздаются в знак любви к членам семьи и влюбленным, которые хранят их навсегда и выставляют их в своих домах.
Не откладывайтесь на призыв к употреблению дрожжей в этом рецепте. Это просто другое название аммония хартсхорн или порошкообразного пекаря (бикарбонат аммония). Если это не доступно для вас, замените равное количество разрыхлителя.
Ингредиенты
- Для теста
- 2, 2 фунта сахара
- 2 1/2 стакана воды
- 2 столовые ложки литарных дрожжей (или пекарского аммиака или разрыхлителя)
- 4, 4 фунта универсальной муки
- Для красной глазури:
- Сахар-песок 3/4 фунта
- 1 литр воды
- Дополнительно: красный пищевой краситель
- Для декоративной глазури
- 1 рецепт королевской глазури (разбавить небольшим количеством воды, если необходимо)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В средней кастрюле растворите сахар в воде на медленном огне. Дайте остыть до комнатной температуры и разогрейте духовку до 350 F.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В большой миске смешайте дрожжи и муку.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Добавьте охлажденную сахарную воду и замесите до получения однородной массы. Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность или непосредственно на противни с пергаментной подкладкой и нарежьте медными литейными формами, известными как šteheri или обычные формочки для печенья, в форме сердца и других традиционных форм.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Сделайте отверстие в верхней части каждой формы для подвешивания ленты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Удалите отходы и выпекайте 8 минут или дольше или до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Поместите шнурок через отверстие и опустите каждое печенье в красную глазурь и повесьте до полного высыхания.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Приготовьте королевскую глазурь. Оставьте белый или добавьте пищевой краситель на ваш выбор.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Трубочные завесы и другие конструкции на красных глазурованных лицитах.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Дайте полностью затвердеть и протяните тонкую полоску красной ленты через отверстие, если вы повесили трубку.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Джулия Хартбек
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- восточноевропейский
- рождество
