Ель
- Итого: 2 часа 45 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 2 часа 40 минут
- Ночлег: 8 часов
- Выход: от 4 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 340 | Калории |
| 29g | Жир |
| 0г | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 340 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 37% |
| Насыщенный жир 12 г | 60% |
| Холестерин 72 мг | 24% |
| Натрий 55 мг | 2% |
| Всего углеводов 0 г | 0% |
| Белок 9 г | |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот метод позволяет получить идеально средне-редкое первичное жаркое из ребер с великолепной коричневой корочкой снаружи. Это лучше всего подходит для небольших простых ребер, от 4 до 8 фунтов.
Ключом к этому методу является знание точного веса вашего главного ребра. Просто скопируйте его с этикетки, напишите на наклейке и прикрепите к холодильнику, прежде чем оторвать, выбросить мясную бумагу и выбросить.
Бонус за этот рецепт: вам не нужен термометр для мяса с этой техникой (хотя, если вы параноик, вы все равно можете его использовать). Вы также заметите, что времени для отдыха нет, что может стать неожиданностью, если вы привыкли отдыхать после жарки мяса. Отдыхать не нужно с этим рецептом, потому что мясо в основном отдыхает, когда сидит в духовке.
Подавайте с аппетитными закусками, простым соусом по-домашнему, приготовленным на сковороде, или попробуйте сливочный соус из хрена.
Смотреть сейчас: Рецепт жареного ребра в закрытой духовке
Ингредиенты
- 1 говяжье ребро без костей или без костей (подрезанное и завязанное)
- Кошерная соль (по вкусу)
- Черный перец (свежемолотый, по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Ночью перед тем, как приготовить главное ребро, разверните жаркое и оставьте его открытым в холодильнике. Это высушит поверхность, что поможет получить приятный коричневый цвет на обжарке.
За три часа до того, как вы захотите начать готовить, выньте жаркое из холодильника и поместите его на противень при комнатной температуре.
За полчаса до начала жарки предварительно разогрейте духовку до 500 F и щедро приправьте ее кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Ель
Теперь пришло время сделать ваш расчет. Просто умножьте вес вашего жаркого на пять. Это ваше общее время жарки, в минутах. Например, если у вас есть 4-фунтовое жаркое, 4 × 5 = 20 минут. 8-фунтовый жареный? 8 × 5 = 40 минут. Запомни этот номер.
Когда вы будете готовы к приготовлению, положите жаркое на противень с противень жирной стороной вверх. Если вы нервничаете из-за времени приготовления, вы можете вставить термометр для мяса или цифровой термометр для зондов в самую глубокую часть мяса, стараясь не задеть кость.
Поместите жаркое в разогретую духовку и жарьте его ровно столько минут, сколько вы рассчитали выше. Когда время истекло, выключите духовку и уходите. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки в течение следующих двух часов.
Через два часа выньте главное ребро из духовки, нарежьте и подайте прямо сейчас. Если вы использовали термометр, вы увидите, что внутренняя температура мяса достигла 130 градусов по Фаренгейту, идеальный средний-редкий.
Ель
подсказки
- Для основного ребра с костью, рассчитайте две порции на ребро, в то время как жаркое без костей даст две порции на фунт. Когда вы пытаетесь выяснить, сколько времени вам нужно, чтобы обжарить ваше простое ребро, используйте этот простой расчет: вес простого ребра ребро х 5 = общее время обжарки в минутах. Например, если у вас жареная на 3 фунта, 3 × 5 = 15 минут. 6-фунтовый жареный? 6 × 5 = 30 минут.
Теги рецепта:
- стейк
- жаркое из ребер
- ужин
- американский
