Ель / Пегги Троубридж Филиппоне
Ягненок - очень универсальное мясо, и его легко можно купить на местных рынках. И все же удивительно, что ягненок не является большим фаворитом в Америке. Возможно, немного истории и информации объяснят почему.
История ягненка
Слово ягненок происходит от немецкого ламбиз. Еще 10 000 лет назад в Центральной Азии человек обнаружил, что овцы являются хорошим источником не только еды, но и одежды. Овцы (Ovis aries) издавна были основным продуктом питания, а также источником текстиля в Азии, Европе, Австралии и Новой Зеландии.
Средние века
В средние века фермеры узнали, что овцы были наиболее продуктивной культурой, обеспечивая мясо, шерсть для одежды, шкуры для пергамента и молоко для масла и сыра. Овцы обеспечивают удивительное множество продуктов в 21-м веке. Первые овцы были завезены в Северную Америку испанскими солдатами под командованием Кортеса в 1519 году. Введение овец в коммерческие стада крупного рогатого скота на западных территориях в 1800-х годах привело к большому кровопролитию и социальному расколу. Возможно, эта плохая репутация - одна из причин, почему ягненок не стал опорой американского вкуса. В начале 1900-х годов федеральное правительство фактически санкционировало геноцид некоторых сортов овец в связи с попыткой улучшить качество определенных пород.
Одна из самых старых пород
Котсволд, одна из древнейших пород, была завезена в Англию более 2000 лет назад римлянами. Привлеченный в Соединенные Штаты в 1832 году, котсволд также был первой чистокровной породой, зарегистрированной в Соединенных Штатах в 1878 году. В настоящее время эта порода классифицируется как редкая и ценится за шерсть. Агнец также имеет религиозную коннотацию. Агнцы ритуально использовались в качестве жертвоприношений во многих различных религиях всем разновидностям богов и до сих пор являются любимым пунктом меню на Пасху и во многие другие праздники.
