Источник изображения / Getty Images
Греческая кухня полагается на несколько различных трав, чтобы придать свой фирменный вкус. От рукколы до дикого сельдерея, они приправляют салаты, супы, блюда из мяса или морепродуктов и многое другое.
Примечание по произношению:
- Акцентированные слоги показаны заглавными буквами. «Жесткий» - это звук в слове «the». «Мягкий» - это звук в слове «спасибо».
Имя: Руккола
Греческое имя: Рока
Произносится: ROE-ка
Имя по-гречески: ρόκα
Использование: Руккола чаще всего используется в качестве зеленого салата, но также действует как вкусовой ингредиент в бутербродах, салатах и других блюдах, особенно с курицей, тунцом, пастой, яйцами или помидорами.
Название: лавровый лист
Греческое имя: дафни
Произносится: THAHF-урожденная (хард-й)
Имя по-гречески: δάφνη
Использование: Как и во многих других кухнях, лавровый лист используют для придания аромата супам, рагу и бульонам, а затем отбрасывают перед подачей на стол.
Имя: укроп
Греческое имя: Anithos
Произносится: AH-nee-thohs (мягкий th, конец рифмы с «дозой»)
Имя по-гречески: άνηθος
Использование: Укроп используется в рыбных рецептах, различных типах салатов, а также в классическом соусе из цациков с огурцом и йогуртом.
Название: Листья фенхеля
Греческое имя: марато
Произносится: MAH-rah-thoh (мягкий звук th)
Имя по-гречески: μάραθο
Использование: листья фенхеля используются в больших количествах в рагу и оладьи. Они также приправляют овощи, морепродукты, мясо и соленые пироги.
Имя: майоран
Греческое имя: Mantzourana
Произносится: mahn-dzoo-RAH-nah
Имя по-гречески: μαντζουράνα
Использование: Сладкий двоюродный брат орегано, майоран, в основном используется для придания аромата ягненку и курице.
Имя: мята
Греческое имя: Dyosmos
Произносится: thee-OHZ-mohs (жесткий th, конец рифмуется с «дозой»)
Использование: Прохладная, весёлая мята широко используется в блюдах на основе сыра, томатных соусах, блюдах из риса и для ароматизации мяса. Он также используется для приготовления освежающего травяного чая.
Имя по-гречески: δυόσμος
Имя: орегано
Греческое имя: Ригани
Произносится: REE-Gah-урожденная
Имя по-гречески: ρίγανη
Использование: орегано очень важно для греческой кухни, есть местный сорт, который мы называем греческим орегано. Это в сочетании с большинством всего, что готовят греки, включая мясо, рыбу, сыр и блюда из яиц; салаты; и такие овощи, как помидоры, кабачки и зеленая фасоль.
Имя: петрушка
Греческое имя: Maïdanos
Произносится: mah-ee-dah-NOHS (рифмуется со словом «доза»)
Имя по-гречески: μαϊντανός
Использование: Мягкая, но яркая петрушка используется в качестве гарнира, как и во многих ресторанах США, а также в супах и салатах.
Имя: портулак
Греческое имя: Глистрита
Произносится: ghlee-STREE-thath (хард-й)
Имя по-гречески: γλιστρίδα
- также известный как антракла, αντράκλα, скажем: ан-драк-лах
Использование: портулак растет как греческое солнце на травке и превращается в салаты или готовится в овощных блюдах.
Имя: Розмарин
Греческое имя: Thentrolivano
Произносится: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Имя по-гречески: δεντρολίβανο
Использование: Розмарин сияет в мясных блюдах, особенно на основе ягненка.
Имя: Мудрец
Греческое имя: Фаскомило
Произносится: fahs-KOH-mee-lo
Имя по-гречески: φασκόμηλο
Использование: шалфей также в основном используется для улучшения вкуса мяса, включая утку, курицу и свинину.
Имя: пикантный
Греческое имя: Throubi
Произносится: throo-BEE (мягкий th)
Имя по-гречески: θρουμπί
Использование: фасоль и пикантные являются классической комбинацией. Пикантный также используется в различных супах и рагу, а также в рыбе и яйцах.
Название: Эстрагон
Греческое имя: эстрагон
Произносится: эс-трах-гон
Имя по-гречески: εστραγκόν
Использование: Эстрагон и курица - это спичка, созданная на небесах. Эта трава также используется в блюдах из яиц и грибов.
Имя: тимьян
Греческое имя: тимари
Произносится: ты-мах-ри (мягкий й)
Использование: тимьян является постоянным спутником других трав, особенно орегано, в мясных блюдах, супах и рагу.
Имя по-гречески: θυμάρι
Название: Дикий сельдерей
Греческое имя: Селино
Произносится: SEH-Ли-Но
Имя по-гречески: σέλινο
Использование: Дикий сельдерей появляется в греческой кулинарии как овощ или трава в супах и рагу.
