Линда Льюис / Getty Images
Тмин иногда путают с тмином. Тмин горячее на вкус, светлее, а семена крупнее тмина. Отличительный вкус тмина сильный и имеет теплый аромат благодаря содержанию эфирного масла.
Тмин
Тмин - высушенное семя травы растения ( Cumin cyminum ), которое напоминает петрушку. Семена используются как целые, так и молотые в кухнях многих культур. Этот родственник фенхеля и тмина часто встречается в карри, мексиканских блюдах и хлебе, а также в некоторых сырах и в качестве травы в некоторых пищеварительных шнапсах. Немцы называют это семя kreuzkümmel .
Другие виды тмина
Черный тмин ( Nigella sativa ) часто называют по-немецки семенем черного лука или schwarzkümmel и более тесно связан с семейством лютиковых растений. Это похоже на семена черного кунжута и часто встречается на вершине fladenbrot, типа лепешек, которые продаются по всей Германии на турецких рынках.
Другой черный тмин, Bunium persicum , используется в блюдах ближневосточной и индийской кухни. Он имеет форму полумесяца, темно-коричневый и относится к тому же семейству, что и тмин и тмин.
Оба семян черного тмина имеют приписанные им лечебные свойства, и большинство специй в семействе укроп / фенхель / тмин считаются пищеварительными пособиями в фольклоре.
Тмин
Семена тмина из растения Carum carvi на немецком языке известны как kümmel . Они имеют форму полумесяца, длинные и имеют пять бледных гребней.
Тмин чаще встречается на немецкой кухне, чем тмин, и обычно используется целиком, а не на земле. Он имеет анисовидный вкус и аромат, которые популярны в хлебе (особенно ржаном), сырах, квашеной капусте и корнеплодах. Его также можно найти в десертах, ликерах и в качестве ингредиента косметических средств, народной медицины и освежителей дыхания.
