Молли Уотсон. Ель ест, 2011.
- Итого: 17 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 7 минут
- Выход: 4 рыбных сэндвича (4 порции)
Этот классический рыбный сэндвич является основой гавайского меню, где его часто называют рыбным бургером. Лучшее, что у меня когда-либо было, было из грузовика с обедом на стоянке рыбного магазина - тип рыбного магазина прямо возле пирса, и рыба входит, чистится и кладется на лед в прилавке за считанные минуты, и нетерпеливые клиенты появляются в начале дня, чтобы их любимые не продавались. И у магазина, и у грузовика был прекрасный вид на океан. Я смоделировал этот рецепт с этого бутерброда, но из первых рук ознакомился с этим рецептом, что всегда верно в отношении рыбных блюд: чем свежее рыба, тем вкуснее она будет.
На Гавайях эти сэндвичи обычно готовят из махи-махи (он же Дорадо) или оно, которые представляют собой океаническую рыбу с плотной мякотью и множеством вкусов, которые придают «гамбургеру» отличное ощущение мяса. Другая твердая белая рыба, такая как выращиваемая тилапия, делает очень вкусный бургер там, где и когда нет махи-махи. Будет ли этот гамбургер также работать с лососем? Абсолютно. Свежесть и определенная толщина филе, чтобы противостоять булочке - все, что требуется для этого сэндвича.
Ингредиенты
- 4 филе махи-махи (или другой твердой белой рыбы)
- 1/2 чайной ложки морской соли (или кауаи красная соль)
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки паприки
- Дополнительно: тире Кайенны
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 гавайских сладких булочки (или булочки для гамбургера)
- 4 столовых ложки соуса тартар
- 4 ломтика лука (сладкий лук Мауи лучше, но красный лук тоже подойдет)
- 4 ломтика помидора
Шаги, чтобы сделать это
Промыть рыбное филе и высушить. В маленькой миске смешайте соль, перец, паприку и кайену (если используете). Равномерно посыпьте смесь специями с обеих сторон всех филе рыбы.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда кастрюля горячая, добавьте масло и закрутите его, чтобы покрыть дно кастрюли. Когда масло нагреется, поместите филе в кастрюлю. Готовьте, не трогая, пока филе коричневого цвета по краям, около 3 минут. С помощью лопаточки аккуратно переверните филе и продолжайте готовить, пока рыба не будет прожарена и не рассыпется в центре, еще около 3 минут.
Выложите булочки, откройте. Разложите каждую булочку - сверху и снизу - с соусом тар-тар. Положите филе на каждую булочку и сверху с ломтиком лука, помидором и листьями салата. Добавьте верхние булочки и подайте немедленно.
Теги рецепта:
- Помидор
- обед
- гавайский
- семейный ужин
