Ель Едит / Лия Марони
Ханука - это радостное празднование еврейского национального выживания и религиозной свободы. Во время Хануки многие семьи приглашают родственников и друзей, чтобы зажечь менору, петь песни, играть в дрейдел, обмениваться подарками и наслаждаться традиционной ханукальной едой, особенно латкес (картофельными блинами). Зажигание восьми свечей в меноре ознаменовывает чудо света, представляющее, как в Святом Храме было достаточно масла в меноре только на одну ночь, но он оставался зажженным в течение восьми ночей. Таким образом, масло является ключевым элементом празднования Хануки и играет большую роль в приготовлении традиционных блюд.
Традиционные жареные блюда
Жареные картофельные оладьи, называемые латкес на идиш и левивот на иврите, являются самой популярной ханукальной пищей. Это измельченный картофель, смешанный с луком, яйцом, мукой и приправами, затем сформированный в небольшие блины и обжаренный в масле. Хрустящие латкесы подаются со сметаной и яблочным соусом на боку.
В то время как традиционные латкес делаются из картофеля, сегодня можно найти множество творческих изысков к традиционному рецепту латкес. Если вы ищете что-то немного другое, есть несколько рецептов латке, вдохновленных международными традициями: от сладкого картофеля с карри до блинчиков с зеленым луком и фирменных картофельных латке. Многие из этих современных рецептов латке содержат такие разнообразные ингредиенты, как тыква, цветная капуста и марокканская смесь специй ras el hanout.
Еще одним деликатесом, жаренным в масле для Хануки, являются обжаренные во фритюре пончики с желе, называемые суфганиот, которые традиционно используются во время Хануки в Израиле и любимы детьми во всем мире.
Традиционное мясное меню
После совместного зажигания ханукальной меноры вы и ваши гости насладитесь традиционной трапезой, особенно в пятницу вечером (суббота) Хануки. Грудинка - популярное блюдо, которое можно увидеть на еврейских праздничных столах, а поскольку Ханука зимой, этот кусок мяса, приготовленный на медленном огне, является сытным, теплым и желанным блюдом. Многие повара также будут включать в себя жареную курицу, латкес и зеленый овощ.
Если вы хотите немного поразмыслить, попробуйте некоторые из рецептов веселого праздничного меню Хануки, которое включает свежую грудинку, сладкие картофельные латкесы, вкусные вегетарианские блюда и сладкие десерты без жарки.
Традиционное молочное меню
Одна ханукальная пищевая традиция - употребление молочных продуктов, особенно сыра, в память о еврейской героине Джудит (Иегудит), которая помогла добиться важной военной победы с помощью своего домашнего сыра. Если вы хотите приготовить молочное меню для Хануки, рассмотрите рецепты закусок из шпината, жареного лосося, перца, сыра и сахара в орехах пекан, или ризотто из свеклы с зеленью и козьим сыром. Вы также можете попробовать необычный фарфалле с черникой, красным луком и козьим сыром, или пирог со шпинатом, сыром фета и грибами, запеченный в безрукавке, обогащенной оливковым маслом.
Традиционные десерты
Существует множество разнообразных ханукальных десертов, от украшенных ханукальных сахарных печений, кексов «менора», традиционных ханукальных пончиков и современных тортов. Это прекрасная возможность попробовать интересующий вас пирог с оливковым маслом или что-то другое, например, запеченные пончики с оливковым маслом или печенье с ханукальным гелтом.
Думаешь, ты знаешь еврейскую еду? Копать глубже
