Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 4 порции
Современное сырное фондю возникло в Швейцарии, поэтому в нем обычно используются такие швейцарские сыры, как Emmental и Gruyère.
Фондю изначально разрабатывалось как способ использования черствого хлеба и кусочков сыра. Но со временем это стало праздничной традицией, особенно на Рождество и Новый год. Это имеет смысл, так как фондю - коммунальное блюдо, и оно идеально подходит для холодной погоды, потому что оно очень теплое и сытное, а также потому, что никому не хочется готовить, и многие рестораны могут быть закрыты.
Этот традиционный рецепт сырного фондю включает сыры Emmental и Gruyère, а также тип бренди под названием Kirschwasser (также называемый Kirsch), который производится из вишни. Если вы не можете найти Киршвассера, вы можете заменить бренди или коньяк. Но не используйте вишневый ликер - он слишком сладкий.
Кроме того, если вы не можете найти Эмменталь и / или Грюйер, вы можете заменить местный швейцарский сыр, Гауда или Фонтина. Но будьте осторожны, делая слишком много замен, иначе то, что вы в итоге получите, может не очень походить на традиционное сырное фондю.
Для этого рецепта фондю вам понадобится хороший жаропрочный горшок для фондю. Лично я предпочитаю тот тип, где вы можете растопить сыр на плите, а затем держать его в тепле с помощью одного из этих маленьких контейнеров с гелем для огня. Я видел электрические кастрюли для фондю, но вам нужно отсоединить шнур питания от обеденного стола, а это значит, что он наверняка споткнется и постучит по кому-то целой кастрюлей с расплавленным горячим сыром. Подавайте с классическим бренди коктейлем, чтобы завершить опыт.
Ингредиенты
- 1 французский багет (дневной)
- 1/4 фунта сыра Эмменталь
- 1/4 фунта грюйера
- 2 столовые ложки Киршвассера (см. Примечание выше)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 зубчик чеснока
- 1 чашка белого сухого вина (как Шабли или Рислинг, или даже сухое Шампанское)
- Кошерная соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- Щепотка мускатного ореха
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Нарезать хлеб кубиками размером с укус.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Грубо нарезать сыры на мелкие кусочки. Этот метод предпочтительнее, чем терка, так как он плавится плавнее.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Смешайте кукурузный крахмал и кирш и перемешайте до образования суспензии.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Очистить зубчик чеснока и разрезать его пополам, а затем натереть внутреннюю часть жаростойкого горшочка для фондю с нарезанным зубчиком чеснока.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Влейте вино и доведите до мягкого кипения, но не кипятите.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Добавляйте сыр или около того за один раз, помешивая, пока он не растает, прежде чем добавлять больше.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Отрегулируйте консистенцию сырного соуса с подогретым вином, если оно станет слишком густым.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Подавайте кусочки хлеба с шампурами или длинными вилками для фондю, чтобы погрузить их в фондю.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Наслаждайтесь!
Ель Едит / Джулия Хартбек
Теги рецепта:
- бренди
- закуска
- французкий язык
- дни рождения
