Диана Миллер / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: Служит 12
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 119 | Калории |
| 6g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 12 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 119 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрий 266 мг | 12% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 66 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Йоркширский пудинг - это нечто среднее между поповером и суфле, но в нем есть дополнительный компонент говяжьих капель. Это часть традиционной британской еды, которая включает ростбиф и названа в честь Йоркшира, северного графства в Англии. Этот конкретный рецепт адаптирован от шеф-повара Гордона Рамзи.
После того, как жаркое закончено, говяжьи капли смазывают в основание формы для кексов с 12 чашками - вы можете также сделать их в отдельных формах - и хорошо нагревать и нагревать перед тем, как влить в тесто. Пудинги раздуваются и становятся золотисто-коричневыми и хрустящими. Однако, пока они пекут, не поддавайтесь искушению открыть духовку, чтобы взглянуть, иначе пудинги разрушатся. Это также означает, что они выдуваются вскоре после извлечения из духовки, поэтому убедитесь, что ваши посетители ужинали их в первую очередь!
Ингредиенты
- 4 больших яйца
- 1 1/2 чашки цельного молока
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 1/4 стакана хлебной муки или универсальной муки
- 1/2 стакана ростбифа или растительного масла
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Положите яйца, молоко и соль в блендер. Тщательно отмерьте муку и добавьте ее в блендер. Накройте и пульсируйте несколько раз, используя пластиковый шпатель, чтобы соскоблить боковые стороны. Смешайте до полного перемешивания.
Переложить тесто в большую мерную чашку и хранить в холодильнике не менее 30 минут.
Смажьте каплями говядины или свинины в днище олова сдобы 12 чашек. (Приблизительно 1 чайная ложка на чашку для кексов.) Поставьте форму для кексов в духовку на 15 минут или до тех пор, пока капли не начнут курить.
Работая очень быстро, вылейте жидкое тесто в каждую из чашек для кексов на 3/4, а затем снова поставьте олово для маффинов в духовку.
Выпекать 20 минут, пока пудинги не поднимутся и не подрумянятся.
Когда пудинги будут готовы, выньте сковороду из духовки и подайте пудинги сразу с ложками горячего соуса.
подсказки
- Сделайте тесто для йоркширского пудинга за два-три дня до начала и храните его в холодильнике, пока вы не будете готовы к выпечке. Для достижения наилучшего результата не пропускайте шаг, когда маффин ставится в духовку, прежде чем добавлять тесто. Это имеет существенное значение в конечном продукте. Относитесь к йоркширскому пудингу, как к суфле, то есть не открывайте дверцу духовки, пока она выпекается, иначе она рухнет. Если вам нужно проверить пудинг, используйте лампу в духовке.
Варианты рецептов
- Йоркширский пудинг Тайлера Флоренса: используйте всего три яйца и добавьте 3/4 стакана молока. Разрежьте муку до 3/4 стакана. Вместо того, чтобы использовать блендер, просейте муку и соль в миску. В другой миске взбейте яйца и молоко, а затем добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Добавьте капли в 9-дюймовую форму для пирога и поставьте в духовку, пока капли не станут горячими. Вылейте тесто в сковороду, поставьте его обратно в духовку и варите 15-20 минут. Вариация «жаба в яме»: добавьте 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы в тесто, а затем положите пополам вареные колбасы в центр каждой заполненной жидким тестом формы для кексов.
Теги рецепта:
- говяжий
- Гарнир
- Британская
- день подарков
