Эллен Закос
Банановое растение юкки имеет долгую историю использования среди западных индейских племен. Корни были использованы для мыла, а листья делают превосходную веревку. Но вы знаете нас, мы заинтересованы в сладких, вкусных банановых фруктах юкки!
Разница между юккой и юкой
Во-первых, чтобы было ясно: юкка и юка это не одно и то же. Юка - это съедобный корень растения маниоки, а юкка - это растение в семействе агавы, обычно используемое в качестве ландшафтного растения в сухом климате.
Юкки - устойчивые к засухе, суккулентные растения, и, хотя они обитают в пустыне, вы можете выращивать юкку бакката во многих климатических условиях. Он вынослив в Зону 6 и лучше всего растет при полном солнце и быстрой дренажной песчаной почве.
Иллюстрация: Кейли Маккин. © Ель, 2019
Как появилось название «Банановая юкка»?
Банановая юкка названа так, потому что кто-то думал, что фрукты похожи на бананы. Когда созреет, плод от 2 до 3 дюймов в длину и среднего зеленого цвета. Жесткая сине-зеленая листва с изогнутыми волокнами делает его привлекательным даже тогда, когда растение не цветет. Цветочные стебли банановой юкки имеют высоту от трех до пяти футов и дают плотный шип крупных ярких белых цветов. Это впечатляющее растение, даже если вы не хотите его есть.
В зависимости от вашего местоположения, плоды банановой юкки созревают в начале и середине осени. Поскольку фрукт зеленый, вы не можете зависеть от его цвета, чтобы знать, когда он созрел. Вместо этого, дайте ему нежное сжатие; созревает, когда плод немного поддается мягкому давлению. Он должен быть мягким, но не мягким. Вы можете собирать каждый фрукт банановой юкки по отдельности или срезать стебель, который удерживает всю гроздь фрукта чуть выше того места, где он выходит из листьев.
Каждый фрукт содержит много семян; это определенно не то, чтобы просто заглянуть в рот и съесть целую. Сырые фрукты съедобные и слегка сладкие, но естественная сладость фруктов усиливается при нагревании, что также смягчает фрукты и облегчает работу с ними.
Как использовать банановые фрукты юкки
Чтобы приготовить мякоть, вымойте фрукты и выложите их на противень. Жарьте при 400 F в течение 20-30 минут или до тех пор, пока фрукты не будут легко прокалывать с помощью шампура, затем достаньте из духовки. Когда фрукты достаточно остынут, чтобы их можно было дотронуться, раздвиньте их, толкнув большим пальцем в нижнюю часть плода и отогнув их.
Каждый фрукт имеет три секции, и каждая из них содержит двойную линию больших черных семян. Мы попытались пропустить приготовленные фрукты через пищевую фабрику, и результаты были веселыми. Черные семена буквально выбрасывались в воздух, сбивая шкафы и столешницы. Намного легче разделить фрукты пальцами, а затем выкопать семена и волокна, которые удерживают их на месте. Мы слышали, что семена можно высушить и размолоть в муку, но мы еще не пробовали. Мы выбросили наши семена на задний двор, надеясь начать собственный сбор банановой юкки дома.
Жареные фрукты невероятно сладкие. Как пюре, он делает отличный гарнир, похожий на яблочное пюре, но со своим собственным уникальным вкусом. Вы также можете нарезать его и использовать в качестве начинки для пирога или сделать необычный оборот. Попробуйте это без каких-либо дополнительных подсластителей - это вкусно само по себе.
