Соус по-кубински с кубиками ветчины. Гектор Родригес
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 литр (до 16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 101 | Калории |
| 7g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 литр (до 16 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 101 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 9% |
| Насыщенный жир 1 г | 5% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 46 мг | 2% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 2 г | 5% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Основными ингредиентами кубинского софрито являются лук, чеснок и сладкий перец. Общие вторичные ингредиенты включают помидоры, белое сухое вино, орегано, лавровый лист и кинзу. Колбаса чоризо, бекон, соленая свинина и / или нарезанная кубиками ветчина часто добавляются по определенным рецептам, таким как бобы.
Вариантов софрито столько же, сколько и поваров, но вот мое мнение о кубинском софрито. Для веганской или вегетарианской версии просто оставьте нарезанную кубиками ветчину.
Ингредиенты
- 1/2 стакана оливкового масла
- 4 зубчика чеснока (нарезанные)
- 1 маленький лавровый лист
- 2 больших испанских лука (очищенные и нарезанные кубиками)
- 2 больших болгарских перца (красный, посеянный и нарезанный кубиками)
- 4 столовые ложки нарезанной кубиками ветчины
- 5 цыганских помидоров (нарезанных кубиками)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1 пучок кинзы (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка свежего орегано (мелко нарезанного)
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на медленном огне.
Когда масло острое, обжарьте чеснок, лавровый лист, лук, перец, нарезанные кубиками помидоры и ветчину, пока лук и перец не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту и дайте карамелизироваться. Добавьте вино и варите 5 минут. Добавьте кинзу и орегано.
Снять с огня и дать остыть. Удалить лавровый лист.
Пюре из охлажденной смеси в блендере или кухонном комбайне. Добавьте соль и перец по вкусу.
Вы можете сразу же использовать его в рецепте, призывающем sofrito, или поместить смесь в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике до 2 недель.
подсказки
- Ингредиенты: красный перец и помидоры придают рецепту красный или оранжевый цвет. Как использовать: Как софритос, он используется в качестве основы для супов, рагу, бобов и блюд из риса. Софрито обжаривают в оливковом масле для высвобождения ароматических веществ, а затем добавляют основные ингредиенты рецепта. Однако бывают моменты, когда можно добавить софрито к концу времени приготовления, чтобы добавить завершающий штрих к рецептуре. Как его хранить: Сделайте большую партию для использования всю неделю и немного заморозьте на потом. Храните свежеприготовленный софрито в стеклянной посуде в холодильнике или замораживайте в виде порций от 1/4 до 1/2 чашки для использования в любое время.
Теги рецепта:
- Помидор
- карибский
- будний вечер
- приправа
