Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 5-8 порций (5-8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 250 | Калории |
| 14g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 17g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 5-8 порций (5-8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 250 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 19% |
| Насыщенный жир 5 г | 27% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 198 мг | 9% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 17 г | |
| Кальций 44 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Приготовление ризотто не особенно сложно, но оно требует вашего внимания и вашего беспрерывного присутствия на плите. Это включает почти полчаса непрерывного перемешивания, в то время как разливая горячий бульон в сырой рис арборио. Помешивание и медленное добавление бульона - вот ключи к хорошему ризотто.
Это медленное приготовление освобождает рисовые натуральные крахмалы, создавая кремовую, бархатистую консистенцию, характерную для идеального ризотто. И важно использовать рис арборио. Вы можете использовать другие виды риса, но рис арборио уникален по содержанию крахмала, а другие виды риса не дают такой же кремообразности.
Ингредиенты
- 1 фунт приготовленной курицы (около 2 больших куриных грудок без костей или эквивалент)
- 1-квартовый куриный бульон
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3 столовые ложки несоленого масла, разделить
- 1 средний лук-шалот или 1/2 небольшого лука (нарезанный, около 1/2 чашки)
- 1 1/2 чашки риса арборио
- 1/2 стакана белого вина
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан, плюс дополнительный для бритья
- Кошерная соль по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Разведите или порежьте приготовленную курицу на кусочки размером с кусочек и отложите в сторону.
Нагрейте бульон в кастрюле и уменьшите огонь, чтобы он остался горячим, но не кипел.
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и 1 столовую ложку масла на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук-шалот. Обжарить в течение 2-3 минут, пока лук-шалот не станет прозрачным.
Добавьте рис и обжарьте в течение 1-2 минут, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы у риса не было возможности обжариться, и варите до тех пор, пока он не испустит ореховый аромат и зерна не будут покрыты жиром.
Добавить вино и варить еще 1 минуту, помешивая, пока жидкость не впитается.
Влейте половник горячего бульона и размешивайте, пока он не впитается. (Важно постоянно помешивать, особенно когда горячий бульон впитывается, чтобы рис не обжигался.) Добавьте следующий бульон бульона, как только рис станет почти сухим.
Продолжайте добавлять бульон, ковш за раз, ожидая, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять больше бульона. Это должно занять от 20 до 30 минут, или до тех пор, пока зерна не станут мягкими, но при этом не будут хрустящими.
Добавьте оставшееся масло и сыр Пармезан и приправьте по вкусу кошерной солью. Сложить в курицу. Подавать в отдельных мисках и украсить дополнительным бритым пармезаном.
подсказки
- Для этого рецепта куриного ризотто вам понадобится около фунта приготовленной курицы. Готовить курицу раньше времени (или использовать оставшуюся курицу) - это отличная экономия времени, особенно потому, что у вас будут заняты руки только для приготовления ризотто. Если у вас закончится запас, а ризотто еще не сделано, Вы можете закончить приготовление пищи, используя горячую воду. Просто добавьте воду, как вы делали с бульоном, поочередно, размешивая, пока она не впитается.
Варианты рецептов
- Чтобы добавить немного цвета и аромата, закончите ризотто с горсткой нарезанных свежих трав. Вы также можете сделать это полноценным блюдом, добавив в него приготовленный овощ, такой как горох или спаржа. В этом рецепте вы можете использовать курицу-гриль, пашот куриные или даже жареную курицу. Другим вариантом будет приготовленная колбаса, либо мелко нарезанная, либо нарезанная. Вы также можете заменить овощной бульон куриным бульоном.
Теги рецепта:
- рисотто
- куриное ризотто
- ужин
- итальянский
