StockFood Creative / Getty Images
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 3 кварта (от 6 до 8 порций)
Вы нуждаетесь в утешении? Этот сливочный и вкусный рецепт макарон и сыра без глютена должен помочь.
Самодельный, быстрый и легкий соус Mornay - традиционный сырный соус с высоким содержанием сливок - является ключевым компонентом для вкуса в этой версии без макарон и сыра, не содержащей пшеницы. Амарант - идеальный заменитель пшеничной муки для загущения сырного соуса - он работает каждый раз.
Если вы ищете пасту без глютена / риса, используйте кукурузные макароны, такие как Sam Mills Pasta d'Oro в этом рецепте.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла (несоленые)
- 7 столовых ложек масла (несоленого)
- 1 фунт макарон (без глютена, приготовленный аль денте)
- 1 щепотка соли
- 4 столовые ложки сливочного масла (несоленые)
- 4 столовые ложки муки амаранта
- 2 чашки молока (или заменитель молока; хорошо работает легкое органическое кокосовое молоко)
- 1 чайная ложка соли (или соль GF)
- 1/4 чайной ложки перца (свежемолотый или по вкусу)
- 1 чайная ложка лукового порошка (без глютена)
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка (без глютена, без чесночной соли)
- Дополнительно: 1 щепотка кайенна (без глютена)
- Дополнительно: 2 чайных ложки острого соуса Franks
- 2 чашки сыра чеддер (только что тертый)
- 1 чашка сыра пармезан (свеже тертый)
- 1/2 стакана сыра грюйер (свеже тертый или швейцарский сыр)
- 1/2 стакана сыра фонтина (свеже тертый, или сыр проволоне или хаварти)
- Соль и перец по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить кастрюлю и варить макароны
Разогрейте духовку до 350 F. Положите 2 столовые ложки несоленого масла в 3-квартовую форму для выпечки. Отложить в сторону.
Заполните большую кастрюлю наполовину водой. Накройте и доведите воду до кипения на сильном огне.
Добавьте макароны с лапшой без глютена, щепотку соли и воду до кипения.
Готовьте в соответствии с указаниями на упаковке, пока не будет готово.
Сделать сырный соус
Пока паста готовится, приготовьте сырный соус Mornay.
Начните с соуса, растопив 4 столовые ложки масла в средней кастрюле на медленном огне. Взбейте муку из амаранта и варите 2 минуты, постоянно взбивая.
Медленно взбейте молоко или заменитель молока. Увеличьте огонь до среднего и взбивайте, пока смесь не загустеет.
Снять с огня. Добавьте соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, щепотку необязательного кайенского мяса, необязательный острый соус, 1 стакан сыра чеддер, 1/2 чашки сыра пармезан и все швейцарские сыры и сыры фонтины. Размешивайте, пока сыры не растают, и смесь не станет гладкой и сливочной.
Поставьте зарезервированную форму для выпечки с маслом в разогретую духовку и оставьте до тех пор, пока масло не растает. Снимите и покройте дно и боковые части блюда маслом, используя щетку для теста.
Слейте, промойте и промокните насухо приготовленную пасту. Вылейте половину пасты в форму для выпечки и залейте примерно 1/2 сырного соуса. Распределить оставшиеся макароны сверху и равномерно накрыть оставшимся сырным соусом.
Слегка посолить, поперчить и сверху положить 1 стакан чеддера и 1/2 стакана сыра пармезан. Выпекайте в течение 45 минут или пока верх не станет золотистым и пузырится. Остудите не менее 5 минут перед подачей на стол.
Примечание. Всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
6 лучших услуг по доставке еды без глютена в 2020 годуТеги рецепта:
- макароны с сыром
- паста без глютена
- ужин
- американский
