Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: Служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 109 | Калории |
| 1g | Жир |
| 22g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 109 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 94 мг | 4% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 159 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Слово Dopiaza буквально означает «лук дважды»! Этот рецепт Северной Индии требует, чтобы лук использовался в больших количествах и двумя отдельными партиями на разных этапах приготовления. Это легко приготовить, но на вкус, как вы провели часы, с любовью готовя его.
Бамия популярна в Индии, и с ней готовят множество блюд, особенно в Северной Индии. Он имеет тенденцию становиться слизистым, когда срезается слишком много, но если вы тщательно промокните насухо после мытья бамии, а затем отрежете стебель и «хвост», он не станет таким же слизистым. Вкус бхинди допиаза очень вкусный с горячим чапати и маринованным огурцом.
Ингредиенты
- 1/2 кг (около 1 фунта) бхинди / бамия
- 3 столовые ложки растительного / рапсового / подсолнечного растительного масла
- 3 больших лука (мелко нарезанные)
- 3 чайных ложки кориандра
- 2 чайных ложки тмина
- 2 ч.л. гарам масала порошок
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 2 столовые ложки чесночной пасты
- 2 столовые ложки имбиря
- 2 средних помидора (мелко нарезанные)
- Солить по вкусу
- 3 столовые ложки свежемолотого кориандра
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте бинди и вытрите насухо, чтобы удалить всю поверхностную влагу и убедитесь, что при разрезании бхинди он не становится слизистым. Это естественное свойство бхинди, и, хотя некоторые люди любят его, другие не будут есть бхинди из-за его «слизи».
Отрежьте верх (стебель) и отрежьте каждый бхинди, а затем нарежьте его на круглые кусочки толщиной 1 дюйм. Сделайте это для всех бхинди и держите в стороне.
Разогрейте сковороду или маленькую плоскую сковороду на среднем огне и осторожно обжарьте семена кориандра и тмина до получения ароматического вкуса. Снять с огня и растереть в грубый порошок в чистой, сухой кофемолке. Держите в стороне на потом.
Разделите нарезанный лук на 2 порции, примерно 2/3 и 1/3 целого.
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте первую партию лука, 2/3 порции. Обжарить до золотистого цвета.
Теперь добавьте все порошкообразные специи, имбирь и чесночную пасту и жарьте в течение 2-3 минут. Добавьте помидоры и жарьте в течение 2-3 минут. Добавьте соль по вкусу.
Добавьте оставшуюся 1/3 часть нарезанного лука и хорошо перемешайте. Жарить, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Уменьшите огонь до кипения и добавьте нарезанную бамию. Готовьте, пока бамия не станет мягкой, но не мягкой. Движение часто. Бхинди Допиаза - это жаркое блюдо сухого размешивания, которое готовится в овощных жидкостях, но иногда вам может понадобиться немного сбрызнуть водой, чтобы блюдо не горело во время приготовления. Делайте это только при необходимости.
Когда бамия готова (примерно через 7-10 минут после добавления ее в сковороду), снимите с огня, украсьте свежесрезанным кориандром и подайте с горячим чапати и маринованным огурцом.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- индийский
- будний вечер
