Селвин / Getty Images
- Итого: 7 часов 20 минут
- Приготовление: 7 часов
- Повар: 20 минут
- Выход: 4-6 порций (4-6 порций)
Прекрасный компаньон для Chole (карри из нута), популярного северно-индийского блюда, Bhaturas лучше всего есть, когда его готовят и жарят. Они очень похожи на пури, за исключением того, что они пресные и меньше. Поскольку Бхатурас требует, чтобы тесто оставалось на 5–6 часов, лучше готовить тесто заранее. Этот рецепт сделает достаточно для обслуживания 3 человек.
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 стакан йогурта
- 3/4 чайной ложки соли
- Растительное масло (для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Положите муку, разрыхлитель, соль и йогурт в большую миску. Хорошо вымойте руки и тщательно высушите.
Смешайте ингредиенты вручную и замесите до образования однородного теста. Накрыть липкой пленкой и хранить в теплом темном месте не менее 5-6 часов.
Через 5-6 часов тесто поднимется и станет пышным. Снимите липкую пленку и пробейте тесто, чтобы удалить из него лишний воздух. Месить еще раз, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на несколько шариков одинакового размера.
Установите растительное масло, чтобы нагреть, в большой, глубокой кастрюле, на среднем огне. Также приготовьте тарелку или большую миску, чтобы поместить приготовленные бхатуры для слива, выстелив их бумажными полотенцами.
Слегка помойте чистую сухую поверхность для катания и поместите на нее один шарик. Раскатать в круглую форму диаметром 6 ". Вы также можете свернуть шар в длинную овальную форму того же размера.
Чтобы проверить, горячее ли масло, поместите в него маленький шарик теста. Если шарик быстро поднимается на поверхность масла, масло и шипит, масло готово.
Как только масло достигнет нужной температуры, аккуратно добавьте в него раскатанную бхатуру, чтобы избежать разбрызгивания горячего масла. Через 5-7 секунд аккуратно поверните ложкой с прорезями. Подождите еще 5-7 секунд и аккуратно нажмите в центре Бхатуры с выдолбленной ложкой. это заставит это раздуваться как шар! Продолжайте жарить и осторожно поворачивать, пока обе стороны не станут золотистыми. Слейте и удалите из масла, когда закончите и держите в миске / тарелке на бумажных полотенцах.
Подавать горячим с Chole!
Теги рецепта:
- хлеб
- обед
- индийский
- семейный ужин
