Бончан / iStock / Getty Images Plus
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 60 минут
- Охлаждение корки: 60 минут
- Выход: один торт (16 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 348 | Калории |
| 18г | Жир |
| 40г | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: один торт (16 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 348 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 22% |
| Насыщенный жир 9 г | 43% |
| Холестерин 164 мг | 55% |
| Натрий 404 мг | 18% |
| Всего углеводов 40 г | 14% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 102 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Баскский пирог, пастельный Васко по-испански или гато-баскский по-французски, - это традиционный пирог или пирог, который имеет богатую корку, похожую на печенье, и сливочно-кондитерскую начинку.
Часто начинку приправляют пропитанными ромом ягодами или изюмом. Хотя изначально начинка была из инжира или вишни, в 19 веке она превратилась в кондитерский крем. Этот вариант рецепта наполнен кондитерским кремом и изюмом и слегка приправлен ромом. Он хорошо сочетается с горячим кофе для Мериды (испанский полдник) или прекрасным завершением испанского ужина.
Ингредиенты
- Для коры:
- 2 больших яйца
- 2 яичных желтка
- 7 унций./200 г сахарного песка
- 7 унций./200 г сливочного масла (размягченного)
- Тертая цедра одного лимона
- По желанию: 1/2 унции / 15 мл рома или Sacha run
- 10 унций. / 300 г белой муки
- Для начинки кондитерского крема:
- 16 унций. / 1/2 л молока
- 4 яичных желтка
- 4, 5 унции. 120 г сахарного песка
- 2 ст. Л. белая мука
- Необязательно: 1 унция (30 мл) ром или саша побежал
- 2 унции / 75 г изюма
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Для приготовления корочки в средней миске смешайте масло, сахар, цедру лимона, одно яйцо и два желтка, пока они хорошо не смешаются.
Налейте в ром (по желанию).
Добавляйте немного муки за раз, перемешивая до образования однородного теста. Сформируйте тесто в продолговатую форму и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
Охладите в течение одного часа.
Пока тесто остывает, приготовьте начинку для крема. Вылейте молоко в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Положите яичные желтки, сахар, муку и ром, или Сача взбейте в миску и хорошо перемешайте. Размешайте горячее молоко в миску немного за один раз. Перемешать в изюм.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения при перемешивании. Перемешайте, пока смесь кипит и густеет, около пяти минут. Снять с огня и ложкой в чистую миску и дать остыть на прилавке в течение нескольких минут. Холод в холодильнике.
Разогрейте духовку до 350 F.
Выньте охлажденное тесто из холодильника и разделите его на две равные части. Мука доска и скалку. Тесто будет очень мягким и легко порвется. Раскатать тесто в два больших круга. Один должен быть немного больше другого. Если тесто прилипает к доске, используйте лопаточку, чтобы осторожно снять тесто. Он будет очень мягким и легко порвется.
Используя металлическую 9-дюймовую сковороду или стеклянную сковороду, положите больший из двух кругов теста в сковороду и вдавите ее в стороны, чтобы она вытянулась по краям.
Равномерно распределите кремовую начинку по дну сковороды. Поместите другой круг теста сверху и запечатайте края, сжимая их вместе.
Взбить оставшееся яйцо. Смажьте взбитое яйцо поверх корочки. Чтобы сделать традиционное украшение сверху, перетащите зубцы вилки через верхнюю корку.
Выпекать в духовке от 35 до 45 минут, пока корочка не станет золотой.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- испанский
- семейный ужин
