Getty Images / Джон Кэри
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 мини кексов (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 182 | Калории |
| 10г | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 мини кексов (6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 182 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 2 г | 12% |
| Холестерин 104 мг | 35% |
| Натрий 393 мг | 17% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 66 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт для бананово-кокосовых кексов без глютена и без молочных продуктов происходит от Мелиссы Дайан Смит и появляется в ее новой книге « Без глютена в течение года - ежемесячное руководство по здоровому питанию».
Что хорошего в этом рецепте, так это то, что он не содержит рафинированного сахара и не содержит зерна. Эти кексы естественно подслащены спелым бананом, кокосом и кокосовой мукой (которая является мукой с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов).
Охладите кексы после того, как они охладятся в течение ночи, чтобы развить вкус и естественную сладость. Наслаждайтесь завтраком, полуденным перекусом или угощением на конец дня.
Ингредиенты
- 3 яйца (комнатная температура)
- 2 столовые ложки кокосового масла (растопленного или легкого оливкового масла или растопленного сливочного масла)
- 1/3 стакана банана (пюре, спелое; если партию удвоить, используйте один банан среднего размера)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (безалкогольный аромат ванили Frontier Herbs)
- 1/4 чайной ложки соли (морской)
- 1/4 стакана кокосовой муки
- 1 столовая ложка миндальной муки или фундука
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя (легкий вес)
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 столовая ложка кокоса (тертый, желательно несладкий)
- Дополнительно: 2 столовые ложки изюма
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 400 F / 204 C
Тщательно смажьте оловянную форму для кексов на 6 чашек кокосовым маслом или нанесите на бумажные прокладки.
Растопить кокосовое масло, если оно не сжижено. Убедитесь, что другие ингредиенты при комнатной температуре.
Смешайте первые пять ингредиентов вместе. Добавьте кокосовую муку, миндальную или ореховую муку, разрыхлитель, корицу и измельченный кокос, а затем взбейте до однородной массы.
Сложите изюм при использовании. Разлить в чашки для кексов, смазанные кокосовым маслом (или выложенные бумагой).
Выпекать в течение 15 минут (см. Примечание) или пока зубочистка, вставленная в булочку, не станет чистой.
Положите кексы на решетку для охлаждения, затем храните в контейнере и охладите. Аромат лучше всего один или два дня после выпечки.
Примечание: если вы удвоите рецепт, выпекайте кексы в течение примерно 20 минут и используйте тест на зубочистку, чтобы проверить, готово ли кексы. Если нет, выпекайте еще 5 минут.
2010 (c) Мелисса Дайан Смит, перепечатано с разрешения
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- Банан
- Десерт
- американский
- обратно в школу
