Наоми Иматоме
- Итого: 3 часа 30 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 90 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +936 | Калории |
| 64g | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 60г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +936 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 64 г | 82% |
| Насыщенный жир 26 г | 132% |
| Холестерин 202 мг | 67% |
| Натрий 2337 мг | 102% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 60г | |
| Кальций 120 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Galbitang - это богатый, но тонкий корейский суп, приготовленный из коротких ребер, корейской редьки и стеклянной лапши ( dangmyun ), приготовленных из крахмала сладкого картофеля. Скорее всего, он возник более 800 лет назад, во времена угасания династии Корё. Поскольку исторически говядина в Корее была дорогой (и часто таковой остается), гальбитанг был зарезервирован для особых случаев, и теперь его обычно подают на традиционных корейских свадебных приемах.
Galbitang - это сытное, солидное блюдо, предназначенное для того, чтобы наполнить вас. Это занимает много времени на подготовку, включая предварительное замачивание ребер для удаления следов крови. Вы можете планировать заранее, сделав большую партию галбитана и охладив ее или заморозив, пока не будете готовы ее обслуживать.
Некоторые люди любят добавлять немного приправы чили к нему за столом, чтобы дать ему немного пинка, но другие предпочитают это просто с рисом и банчаном . Кроме того, многие корейцы предпочитают есть это с кимчи, так что вы можете убедиться, что у вас есть что-то под рукой при подаче галбитанга.
Ингредиенты
- Для супа:
- 2 фунта говяжьи короткие ребра, по-английски (нарезать на 2-дюймовые квадраты)
- 2 ч. Л. поваренная соль
- 4 унции. стеклянная лапша
- 2 луковицы (нарезанные на 1-дюймовые кусочки)
- Для опытной редьки:
- 1/2 большая корейская редька или 2 китайских белых редьки (очищенные и нарезанные на 1-дюймовые ломтики)
- 3 ст. Л. соевый соус
- 2 ч. Л. кунжутное масло
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- 1 ст. Л. нарезанный имбирь
- 1 ч. Л. мелко молотый перец
- Дополнительно: кочукару (порошок чили)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Замочите ребра в миске с холодной водой примерно на 1-2 часа, чтобы слить кровь, меняя воду пару раз. Может потребоваться более длительное замачивание (традиционно ребра замачиваются на 8-10 часов).
Сделайте приправленную редьку: смешайте нарезанную редьку с соевым соусом, кунжутным маслом, чесноком, имбирем и перцем.
Положите ребра в кастрюлю и залейте пресной водой. Доведите до кипения и кипите в течение 5 минут.
Выньте ребра из кастрюли и смойте всю накипь или масло в холодной воде.
В большую кастрюлю положите ребра и залейте 4 стаканами пресной воды. Довести до кипения, а затем варить на сильном огне 30 минут.
Добавьте заправленную редьку и 2 ч. Л. посолите в кастрюлю и готовьте еще 10 минут.
Добавьте лапшу и готовьте еще 4 минуты.
Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте еще минуту.
Подавать с посыпкой порошка чили, если это необходимо.
Теги рецепта:
- суп
- ужин
- азиатка
- партия
