Авторские права на изображения metscuisines.com
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: служит 4
Конголезские методы приготовления пищи совершенно уникальны в том смысле, что зеленые листовые овощи сваривают с луком и помидорами до добавления пальмового масла, тогда как в других регионах лук и помидоры обычно сначала обжаривают. Поэтому пальмовое масло используется скорее как усилитель вкуса и натурального пищевого красителя, а не просто как растительное масло для обжаривания или жарки
Теперь ваш следующий вопрос может быть, как сделать это блюдо, если листья Fumbwa не доступны. После поиска в Интернете вы можете увидеть предложения о зелени и капусте; тщательное изучение рецептов Fumbwa покажет, что получающееся блюдо является довольно гладким и сливочным. Поэтому мы бы порекомендовали нарезанный детский шпинат, листья кокоса (таро) или мелко нарезанные или толченые листья тыквы (хотя они также могут быть слегка грубыми).
Ингредиенты
- 11 унций / 300 грамм шпината
- 1/2 стакана воды
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 спелых помидора
- 1 куриный бульон
- 1 стакан копченого сома (пропитанный и промытый, затем нарезанный)
- 3 столовые ложки красного пальмового масла
- 1 чашка молотого арахиса (или 4 столовые ложки арахисового масла)
Шаги, чтобы сделать это
Мелко нарежьте зелень и положите в кастрюлю, чтобы варить на медленном огне с водой.
Как только они уменьшатся в объеме примерно наполовину, добавьте зеленый лук, чеснок и помидоры и продолжайте варить на медленном огне. Раскрошить куриный бульон в кастрюлю и хорошо перемешать.
Убедитесь, что все кости были удалены из копченой рыбы, затем добавьте их в кастрюлю. Вы также можете удалить кожу с рыбы. Позвольте кипеть в течение 10 минут.
Добавьте 3–4 столовые ложки пальмового масла в кастрюлю. Это добавляет прекрасный цвет, особенно при смешивании с арахисовым маслом.
Добавьте арахисовое масло и дайте растопить в кастрюле с легким жаром. Добавьте блюдо и оставьте на медленном огне на 10 минут, пока не будете готовы к подаче.
подсказки
- Это блюдо традиционно подается с фу фу (фуфу) или вареными подорожниками. Будьте осторожны с добавлением соли или бульона, особенно если копченая рыба соленая.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- африканец
- семейный ужин
