Кредит: Иэн Багвелл
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2 порции
Попробуйте приготовить вкусную жареную курицу для себя. Вы всегда можете обжарить его вместо жарки, если хотите. Это можно легко удвоить или утроить на ужин при первом же обходе и на следующий день на пикнике.
Под редакцией Джой Норденстрем, Эксперт по романтическому питанию
Ингредиенты
- 2 куриные грудки с кожей или на бедрах
- Для маринада:
- 2 чашки кефира
- 1 столовая ложка горячей паприки
- 1 столовая ложка соли
- Для покрытия:
- 1/2 чашки универсальной муки
- 2 чайные ложки горячей паприки
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
Шаги, чтобы сделать это
- Если вы спешите, вы можете пропустить задержку и просто окунуть курицу в маринад, а затем перейти к шагу 3, но есть вероятность, что он не будет таким сочным.
Тщательно перемешайте ингредиенты маринада в пластиковом пакете на молнии, добавьте курицу и оставьте в холодильнике на 12 - 24 часа, периодически поворачивая, чтобы обеспечить покрытие.
Чаевые
Смешайте компоненты покрытия в пластиковом пакете на молнии и хорошо взболтайте. Вылить в глубокую миску или квадратную форму для выпечки.
Удалить курицу из маринада, стряхнуть излишки маринада, затем углубить в покрытие.
Положите курицу на тарелку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Нагрейте от 1/2 до 1 дюйма масла в средней сковороде с прямыми крышками на среднем огне.
Как только масло нагреется, повторно нанесите на курицу покрытие, стряхните ее и добавьте в сковороду (кожей вниз).
Готовьте в течение четырех минут или до легкого золотисто-коричневого цвета.
Переверните курицу, понизьте температуру до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут. В идеале, готовить, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 150 F для груди или 155 F для бедер.
Снимите крышку, увеличьте температуру до средней и снова переверните. Варите еще 5 минут, пока покрытие не станет хрустящим и коричневым.
Слейте воду на тарелку на бумажных полотенцах или сушилках над противнями, покрытыми фольгой.
подсказки
- Придерживайтесь одинаковых размеров груди или бедер, чтобы обеспечить одинаковое время приготовления. Если рецепт удваивается, готовьте его двумя партиями, чтобы избежать переполненности, или используйте большую или большую сковороду. Несмотря на то, что чугун широко известен как сковорода для жареной курицы, мы считаем, что нержавеющая сталь или алюминий работают лучше. Чугун медленно нагревается и медленно охлаждается, и вам действительно нужен более быстрый отклик, когда вы включаете горелку вниз и вверх.
Теги рецепта:
- Курица
- жареная курочка
- ужин
- южный
