Мариан Блейз
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 16 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 124 | Калории |
| 10г | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 16 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 124 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 12% |
| Насыщенный жир 5 г | 26% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 132 мг | 6% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 62 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти жареные эмпанады в эквадорском стиле имеют сырную начинку, которая иногда приправляется легким луком. Они могут показаться немного обычными по сравнению с некоторыми из более сложных эмпанад. Но у этих empanadas есть специальный компонент, который делает их уникальными: сахар-песок, посыпанный сверху сразу после того, как они удалены из горячего растительного масла. Это звучит как странная комбинация - сыр, лук и сахар - но это довольно вкусно.
Слово viento означает «ветер», и шутка заключается в том, что эти empanadas (популярная закуска к уличной еде) обычно содержат очень скупое количество сыра внутри и в основном наполнены воздухом! Блинчики с начинкой надуваются, когда их жарят в масле, и будут наполняться воздухом, независимо от того, сколько сыра вы в них набиваете, поэтому не вините местного уличного торговца, если кажется, что у ваших эмпанада больше воздуха, чем сыра!
Эквадор известен своими жареными блинчиками с начинкой (хотя запеченные блинчики с начинкой также популярны), особенно блинчики с начинкой из морожи (у которых есть выпечка, изготовленная из особого вида кукурузной муки). Блинчики с начинкой - популярный полдник или полдник, и большинство (сладких и соленых) покрыто сахарной пудрой.
Ингредиенты
- Для теста:
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 8 столовых ложек холодного масла
- ½ стакана холодного молока или воды
- Для заполнения:
- ¼ чашка рубленого белого лука
- 1 столовая ложка масла
- 1 ½ стакана сыра Монтерей Джек (тертого или другого сыра, такого как чеддер, гауда и т. Д.)
- 1 литр растительного масла (для жарки или по необходимости)
- ¼ чашки сахара
Шаги, чтобы сделать это
Сделайте тесто Empanada:
Поместите муку в большую миску с солью и разрыхлителем и быстро взбейте, чтобы смешать.
Разрежьте масло на мелкие кусочки и добавьте его в муку. Используйте резак для теста или 2 ножа, чтобы «нарезать» масло на муку, пока смесь не рассыплется и не останется больших кусочков масла.
Добавляйте молоко или воду по 2 столовых ложки за один раз и аккуратно перемешайте вилкой. Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется и не станет слишком сухим или мохнатым (вам нужно немного больше или меньше воды).
Несколько раз замесите тесто руками, пока оно не станет относительно гладким.
Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на 30 минут на стойке (или оставьте в холодильнике на несколько часов - до ночи).
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и отложите на 30 минут (или поставьте в холодильник до готовности к использованию).
Подготовить заполнение:
Растопить сливочное масло в небольшой сковороде и добавить измельченный лук. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
Снять с огня и дать остыть.
Когда он остынет, положите лук с тертым сыром в миску и перемешайте.
Сформируйте Эмпанадас:
Разделите тесто на 16 равных шаров. Скатайте каждый кусок теста в шарик и оставьте тесто на 5 минут.
На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте каждый шарик теста в тонкий кружок диаметром 6 дюймов, оставив тесто на несколько минут, если необходимо, чтобы тесто расслабилось и растянулось.
Слегка почистите края теста тестом водой.
Поместите 1 ½ столовой ложки сырной смеси в середину теста, а затем сложите круг теста пополам и плотно склейте края.
Сложите края теста в декоративный шов (узнайте, как придать форму и заполнить блинчики с начинкой).
Повторите с оставшимися кусочками теста.
Нагрейте несколько дюймов растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.
Масло достаточно горячее, кусочек теста мягко шипит в масле.
Готовьте блинчики с начинкой, переворачивая их один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Аккуратно извлеките эмпанады из масла с помощью выдолбленной ложки, шпателя или щипцов и положите их на тарелку, выстланную бумажными полотенцами.
Посыпьте верхушки эмпанада чайной ложкой сахара, как только вы положите их на тарелку.
Позвольте empanadas остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Карри
- закуска
- южноамериканец
- обратно в школу
