Ель / Мири Ротковиц
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: от 10 до 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 439 | Калории |
| 26г | Жир |
| 46g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 10 до 12 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 439 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 26 г | 34% |
| Насыщенный жир 13 г | 67% |
| Холестерин 128 мг | 43% |
| Натрий 656 мг | 29% |
| Всего углеводов 46 г | 17% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 175 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Кучен означает торт на немецком языке и относится к различным тортам. Этот пример исходит от Анны Баллин, которая делится рецептом своей бабушки.
При первом тестировании этот рецепт не совсем сработал - в оригинальной инструкции требовалось выпекать в большой сковороде в течение 30 минут, что давало переполненный, недооцененный торт. Топпинг / вихрь тоже проблематичен; он потребовал 1 1/3 чашки сахара, 2 столовые ложки корицы и 5 столовых ложек сливочного масла, количества, которые разделяли пирог на слои вместо выпечки в него. Что-то потеряно в переводе с метрических на имперские меры, или опечатка или два привели к неприятностям? Таким образом, мы слегка подправили рецепт, пытаясь сохранить верность оригиналу. Если вы хотите попробовать исходные количества смеси корицы и сахара, попробуйте чередовать ее с 3 слоями теста для теста вместо двух и, конечно же, использовать большую кастрюлю.
Мука для кекса указана в оригинальном рецепте, и это обязательно. При тестировании с универсальной мукой, которая содержит больше глютена, чем мучной муки, кучен имел неприятную плотную, липкую текстуру. Если у вас нет мучной муки, вместо этого вы можете использовать 3 1/4 чашки универсальной муки и 1/4 чашки плюс 1 столовую ложку кукурузного крахмала.
Большая кастрюля со съемным дном позволит подняться в жидком тесте без переполнения. Из-за большого количества масла в рецепте, это хорошая идея, чтобы обернуть дно сковороды фольгой или поставить противень на противень для выпечки, чтобы поймать масляные капли, которые могут выпасть через дно.
Под редакцией Мири Ротковиц
Ингредиенты
- Для коричного сахарного топинга:
- 1/3 стакана (65 г) сахара
- 2 столовые ложки корицы (или по вкусу)
- 4 столовые ложки (2 унции / 60 грамм) несоленого масла (растопленного)
- Для теста для торта:
- 3 1/2 чашки (1 фунт / 450 грамм) муки для торта (ИЛИ 3 1/4 чашки универсальной муки и 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала)
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 6 унций (1 1/2 стика / 170 г) несоленого масла, комнатной температуры (нарезать на мелкие кусочки)
- 3/4 чашки (6 унций / 170 г) сахара
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана (120 мл) молока
- 8 унций (250 грамм) сметаны
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 375 F / 190 С. Смажьте жиром большую муку для сковороды. В маленькой миске смешайте корицу и сахар. Поместите растопленное масло в другую маленькую миску. Отложить в сторону.
В большой миске смешайте муку для выпечки (или муку общего назначения и кукурузный крахмал) и разрыхлитель. Втирайте масло в муку, пока смесь не напоминает панировочные сухари. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы объединить.
Сделайте колодец в центре смеси. Положите яйца, молоко и сметану в колодец. Деревянной ложкой медленно начинайте смешивать влажные ингредиенты с сухими, пока смесь не смешается. (Жидкое тесто будет очень густым).
Разложите половину жидкого теста на дно готовой сковороды. Равномерно сбрызнуть половиной растопленного масла. Затем посыпьте сверху половину смеси корицы и сахара.
Разложите оставшееся тесто поверх корицы и сахара. Сбрызните оставшимся растопленным сливочным маслом, а затем оставшуюся смесь корицы и сахара.
Выпекайте от 50 минут до часа, или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как это высушит торт.
Теги рецепта:
- Торт
- Kuchen
- торты
- кошерный
