Черный горошек с беконом и помидорами. Диана Рэттрей
- Итого: 5 часов 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 5 часов
- Выход: 1 горшок (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 137 | Калории |
| 1g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 горшок (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 137 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 484 мг | 21% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 7 г | 26% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот ароматный горох в южном стиле готовится в мультиварке и приправляется жареными на огне или чили-приправленными помидорами, порошком чили и беконом.
Для вегетарианского гороха опустите бекон и капли. Приготовьте овощи в 2-3 столовых ложках растительного масла или масла и используйте в качестве жидкости воду или несоленый овощной бульон.
Уменьшите количество бекона до 4 полосок и добавьте от 1/2 до 1 чашки нарезанной кубиками ветчины или копченой колбасы в горох. Или замените бекон соленой свининой на 4-6 унций.
Для некоторого дополнительного тепла и аромата, не стесняйтесь добавлять рубленый перец халапеньо в горох вместе с овощами. Или добавьте банку на 4 унции мягко нарезанного перца чили.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта свежего гороха с черными глазами (или фиолетового гороха)
- 10 полосок бекона
- 1 большая луковица
- 2 сладких перца (желательно красный и зеленый)
- 1/2 стакана рубленого сельдерея
- 1 зубчик чеснока (фарш)
- 1 1/2 стакана воды (или несоленый овощной бульон или бульон)
- 1 (14.5 унций) может нарезать кубиками помидоры (используйте острый перец чили или жареный)
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
Шаги, чтобы сделать это
Промыть горох с черными глазами и хорошо высушить.
Положите промытый свежий горох в мультиварку на 4-6 кварт.
Нарезать бекон и отложить в сторону.
Очистить и нарезать лук. Нарезать сладкий перец.
Положите большую сковороду на средний огонь. Добавьте бекон к неглубокой сковороде и готовьте, пока он не станет мягким, и большая часть жира не станет. Добавьте лук, сладкий перец и сельдерей; продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, часто помешивая.
Добавьте чеснок и варите еще 1 минуту.
Передайте смесь бекона и овоща медленной плите вместе с водой.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5-7 часов или до тех пор, пока горох не станет мягким.
Добавьте помидоры, порошок чили, соль, перец и орегано; продолжайте готовить еще 1-2 часа.
Черноглазый горох против фиолетового гороха
Как горох с черными глазами, так и горох с фиолетовой шелухой являются типами вигны. Фиолетовый горох имеет зеленоватый оттенок. Два вида гороха похожи практически во всех отношениях. Тем не менее, большинство людей скажут вам, что фиолетовый горох на вкус намного лучше. Оба могут быть использованы взаимозаменяемо в рецептах. Если у вас есть много свежесобранных черноглазых или пурпурных оболочек гороха, подумайте о том, чтобы заморозить их и наслаждаться ими круглый год.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- южный
- падение
