Дебора Фолкнер / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Восход: 2 часа
- Выход: 12 порций
Страстная пятница и Пасха никогда не могут быть одинаковыми без теплой, маслянистой горячей булочки. Этот рецепт горячей сдобной булочки является более легким и легким, чем традиционный рецепт, для которого требуется стартовое тесто и медленный рост. Рецепт может быть более быстрым, но никоим образом не ухудшает вкус: сладкие пряные булочки на вкус так же хороши, как и традиционные.
Ингредиенты
- Для булочек:
- 1 фунт 2 унции / 500 г крепкой муки из белого хлеба
- 2 унции / 55 г мускатного сахара
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 3 ч. Л. смешанная специя
- 1 ч. Л. Молотая корица
- 2 унции / 55 г сливочного масла (холодного, нарезанного на мелкие кусочки)
- 3 1/2 унции / 150 г смешанных сухофруктов (рубленых)
- 1 унция. / 25 г цукатов лимона и апельсиновой цедры (рубленые)
- 1/4 унции / 7 г активных сухих дрожжей
- 1/2 пинты / 300 мл молока (теплое)
- Для Крестов:
- 2 1/2 унции / 75 г универсальной муки
- 1 1/2 унции / 35 г сливочного масла (холодное, нарезать на мелкие кусочки)
- Для глазури:
- 1 1/2 столовая ложка абрикосового джема (с подогревом)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эти горячие сдобные булочки разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать выпечку.
Сделать булочки
Смешайте муку, сахар, соль и специи в большой миске для выпечки.
Добавьте кусочки масла и втирайте масло в муку, пока оно не станет похожим на крупный песок.
Добавьте сухофрукты и цедру; переполох.
Посыпать смесью дрожжи и влить теплое молоко. Аккуратно перемешайте шпателем до образования мягкого липкого теста.
Накройте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите не менее 10 минут или пока не получится гладкое шелковистое тесто.
Поместите тесто в большую слегка смазанную маслом миску. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить подниматься в теплом (не горячем) месте, пока оно не увеличится вдвое; это должно занять около 2 часов.
Накройте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, выбейте весь воздух из теста и снова месите в течение 2 минут.
Разделите тесто на 12 и сверните каждый в форму булочки. Положите булочки на слегка смазанный маслом противень. Острым ножом разрежьте неглубокий крест шириной булочки в верх.
Накрыть булочки чистым чайным полотенцем и дать подняться снова примерно на 45 минут или до полного подъема.
Разогреть духовку до 425 F.
Сделать кресты
Сделайте кресты, втирая масло в муку, добавьте немного холодной воды (1/2 столовой ложки) и размешайте, чтобы получилось слегка густое тесто. Если слишком сухо, добавьте немного больше воды.
Раскатать тесто в шарик, разрезать пополам, а затем каждую половину на 6. Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Шарики затвердеют и их будет легче катить.
Сверните каждый маленький шарик теста в длинный тонкий шнур, разрежьте пополам и плотно вдавите каждую половинку в крест булочек, не выбивая воздух.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Вынуть из духовки и смазать булочки вареньем.
Положите булочки на решетку и дайте им остыть.
Теги рецепта:
- хлеб
- булочки с глазурью
- Британская
- Пасхальный
