Ель
- Итого: 16 минут
- Приготовление: 1 минута
- Повар: 15 минут
- Выход: 1 чашка (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 131 | Калории |
| 3g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 чашка (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 131 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 3% |
| Насыщенный жир 2 г | 8% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 55 мг | 2% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 43 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот легкий рецепт для домашнего карамельного соуса использует молоко и масло, а не тяжелые сливки, которые требуются в большинстве самодельных карамельных соусов. Крем обладает богатой текстурой и сохраняет смесь мягкой, но это не тот ингредиент, который есть у всех под рукой.
Некоторые рецепты обошли это, используя сгущенное молоко или сгущенное молоко с сахаром - еще два ингредиента, которых нет в обычном домашнем поваре.
Ингредиенты
- 1 чашка сахара
- 1/2 стакана воды
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 стакана молока
- Щепотка соли
Шаги, чтобы сделать это
- Покрывая сахар и воду плотно прилегающей крышкой, накапливается конденсат, который стекает по сторонам кастрюли, удаляя с нее сахар, который мог накапливаться. Вы также можете использовать влажную кондитерскую кисть, чтобы вымыть стенки кастрюли. Если вы пропустите этот шаг, на краях карамели могут образоваться кристаллы, в результате чего соус станет зернистым. Прежде чем карамель начнет темнеть, пузырьки замедлятся, и смесь будет выглядеть гуще. Это когда вы должны начать следить за этим. Карамель очень быстро переходит от светлого к темному, а сожженный сахар - не очень хороший соус. Как только вы почувствуете запах сахара, не уходите с кухни. В этот момент накройте кастрюлю еще раз на 1-2 минуты, чтобы не было кристаллов. Добавление щепотки соли в карамель фактически сделает ее слаще, потому что соль нейтрализует горькие ноты глубоко карамелизированного сахара., Тем не менее, вы всегда можете добавить больше, чтобы сделать это настоящей соленой карамелью. Добавьте 1/8 чайной ложки для нежного аромата или 1/4 чайной ложки для жирного соленого вкуса карамельного соуса. Если вы используете несоленое масло, вы можете увеличить соль до 1/2 чайной ложки.
Соберите ингредиенты.
Ель
Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой.
Как только вода закипит, снимите крышку. Не размешивайте карамель после этой точки, иначе вы рискуете, что ваша карамель станет зернистой, включив в смесь кристаллы сахара со сторон горшка.
Готовьте карамель до золотисто-коричневого цвета. Если ваша карамель готовится неравномерно, вы можете осторожно перемешать кастрюлю, чтобы выровнять соус.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте сливочное масло.
Ель
Как только оно растает и станет полностью инкорпорированным, постепенно добавляйте молоко и перемешивайте. Будьте осторожны, потому что молоко может быстро вскипеть, когда оно попадает в горячую карамель, а слишком быстрое изменение температуры может привести к отделению карамели.
Ель
Верните свой карамельный соус на средний огонь. Добавьте соль и перемешайте смесь, пока она не будет хорошо перемешана. Варите 1 минуту, пока соус не загустеет.
Ель
Позвольте вашей карамели остыть и подавайте ее на свои любимые десерты или пирожные. Сделайте двойную или тройную порцию и заморозьте, чтобы иметь под рукой, когда настроение для карамельного соуса поражает вас.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
Теги рецепта:
- соус
- карамельный соус
- Десерт
- американский
