Дурбан Цыпленок Карри. Ф. Муямбо
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +673 | Калории |
| 30г | Жир |
| 51g | Углеводы |
| 52g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 4 до 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +673 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 30 г | 38% |
| Насыщенный жир 9 г | 45% |
| Холестерин 150 мг | 50% |
| Натрий 252 мг | 11% |
| Всего углеводов 51 г | 19% |
| Клетчатка 9г | 34% |
| Белок 52 г | |
| Кальций 194 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот простой дурбанский рецепт куриного карри является идеальным введением в южноафриканскую индийскую кухню.
Мне очень повезло, что я вырос в Ботсване, стране, расположенной непосредственно к северу от Южной Африки. Хотя это относительно небольшая страна, я все же смог испытать различные культуры в моем сообществе. Одним из них была культура южноафриканских индейцев, так как многие из моих индийских друзей, с которыми я вырос, на самом деле считали себя чисто южноафриканцами и называли их Дурбанским домом.
Вечеринки по случаю дня рождения и события были лучшими вещами, чтобы посетить, поскольку это - то, где я столкнулся с ароматами, о которых я все еще чувствую ностальгию. Горячие карри и самосы были безусловным фаворитом. Попробуйте этот простой рецепт, который я создал, вдохновленный этими воспоминаниями. Это может выглядеть как длинный список ингредиентов, однако, многие из них являются обычными специями, или предметами, которые вы можете легко найти в любом продуктовом магазине.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки топленого масла (или сливочного масла)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка порошка карри (или гарам масала)
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка целого тмина
- 1 чайная ложка кайенского перца
- От 1 до 2 целых палочек корицы
- 1 лук (мелко нарезанный)
- 1 дюйм свежего имбиря (тертый)
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 8 кусков курицы (1 кг, предпочтительно бедра и голени или крылья)
- 2 помидора (нарезанные)
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 2 картофеля (нарезанные кубиками на полдюйма)
- Дополнительно: 1 маленькая брюква (швед)
- 1 чашка куриного бульона
- 1 веточка листьев карри
Шаги, чтобы сделать это
В тяжелой кастрюле растопите сливочное масло в растительном масле, затем добавьте специи для закалки и станьте ароматными. Будьте осторожны, чтобы не поджарить и не обжечь специи, но дайте нежному огню сделать свою работу в течение минуты.
Добавить лук, чеснок и имбирь и жарить до мягкости. Это должно занять около 3 минут на среднем огне.
Включите высокую температуру и добавьте кусочки курицы. Цыпленок на кости, такие как бедра, голени или крылья, лучше всего работают с этим рецептом, поскольку кости обогащают вкус, а курица остается влажной. Дайте мясу подрумяниться и хорошо покройте кусочки лука и специй.
Примерно через 5 минут добавьте томатное пюре и нарезанные помидоры и хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, бульон, куриный бульон и листья карри. Проверьте приправу, так как для этого может потребоваться щепотка или две соли на этом этапе, если это необходимо, затем дайте настояться около 30 минут на слабом или среднем огне.
* Следует позаботиться о том, чтобы было достаточно тепла для приготовления картофеля. Вы заметите, что они поглощают большую часть воды и становятся пушистыми, когда готовы.
Когда все будет готово, украсьте свежими листьями кориандра и подайте на тарелке с рисом басмати и самбалом на боку.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- африканец
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
