Некоторые рыбы не должны быть съедены, потому что они вылавливаются так часто, что подвергаются опасности. Голубой тунец, атлантическая треска и чилийский сибас - вот лишь несколько популярных примеров. Если вы хотите съесть их снова в будущем, самое время дать им отдохнуть.
Вот список некоторых особо угрожаемых морепродуктов вместе с некоторыми устойчивыми альтернативами. Также отмечены некоторые исключения, в которых где-то устойчиво вылавливается рыба, которой угрожают иным образом.
-
Тунец
Сью Флуд / Банк изображений / Getty Images
Голубой тунец - одна из самых вкусных и наиболее уязвимых рыб в океане. Они истощают рыбу везде, где живут, а это все умеренные океаны мира. Популярность суши во многом объясняется у этих гигантских, медленно созревающих рыб; один тунец может принести десятки тысяч долларов на огромных рыбных рынках мира.
Альтернативы были бы желтоперым и большеглазым тунцом, часто продаваемым под гавайским названием "ахи". Обязательно покупайте тунца, выловленного американскими рыбаками, которые подчиняются строгим экологическим правилам, которых иностранные флоты не имеют.
-
Люциан
ЭКСТРЕМАЛЬНЫЙ ФОТОГРАФ / Getty Images
Красный окунь - отличная рыба, но его забивают везде, где он плавает, особенно на Карибах. С точки зрения вкуса, эта рифовая рыба превосходна, но не настолько хороша, чтобы ее не могли заменить более обильные серые или желтохвостые луцианы. И, честно говоря, вообще избегайте этой проблемы и покупайте черного сибаса, если вы находитесь на Восточном побережье, или Pacific Rockfish, если вы находитесь на Западе.
-
Чилийский сибас
Флоренция Серрано / EyeEm / Getty Images
Дорогая ресторанных поваров, эта очень твердая, очень белая рыба - принц на кухне - настолько, что теперь она подвергается опасности в каждом промысле, кроме одного. Все стало так плохо, что пираты активно используют чилийский сибас, как наркотики. Серьезно, избегайте этой рыбы любой ценой - если только вы не можете получить сертифицированную рыбу с островов Южной Георгии у Новой Зеландии. Если ваш торговец рыбой не может сказать вам, что сибас, который он продает, от этого промысла, бросьте на него грязный взгляд и выберите что-нибудь другое.
Я бы порекомендовал полосатый окунь или тихоокеанский белый сибас в качестве альтернативы.
-
Атлантический палтус и атлантическая треска
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Избегайте атлантического палтуса любой ценой - он в ужасной форме. И если вы не уверены, что ваша атлантическая треска была поймана на крючке, тоже не покупайте ее. В Новой Англии ведется небольшой промысел трески, который не наносит ущерба запасам и должен поддерживаться. Но трески, пойманные в жаберных сетях или, что еще хуже, рыбу со дна, нужно оставлять в покое.
Ваши лучшие альтернативы находятся на другом побережье Северной Америки: тихоокеанский палтус и тихоокеанская треска практически идентичны своим атлантическим кузенам, и ни один из них не в плохой форме.
-
Оранжевый шероховатый
Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Это была "она" рыба 1980-х годов. Белый и мягкий, оранжевый шероховатый был тилапией своего времени - только он был дико истощен из глубокого океана. Большая проблема этой рыбы в том, что она растет очень медленно: некоторые могут жить 100 лет! Таким образом, жестокое прорезывание, перенесенное в 1980-х годах, быстро не заживет. Кроме того, эта рыба не так хороша на кухне; это довольно мягкий.
В качестве альтернативы используйте тилапию или тихоокеанскую подошву, особенно Petrale, или камбалу.
-
Колючий Лобстер
МАЛЕНЬКИЙ ДИНОЗАВР / Getty Images
Это все о географии: колючие лобстеры из Калифорнии в изобилии, но те в Карибском море находятся под угрозой. Поэтому, если ваш колючий лобстер не из Тихоокеанского побережья или Австралии, не покупайте его.
