Ель / Катарина Зунич
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| 1g | Жир |
| 54g | Углеводы |
| 13g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 265 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 15 мг | 1% |
| Всего углеводов 54 г | 20% |
| Клетчатка 7 г | 25% |
| Белок 13 г | |
| Кальций 93 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вкус этого блюда похож на вкус цукатов «ямс» или сладкого картофеля, но в отличие от этого культового блюда американской кухни на День благодарения, засахаренная тыква обычно не подается в качестве гарнира. Calabaza en tacha предлагается в Мексике в качестве десерта, закуски или даже завтрака. Это также один из самых распространенных продуктов питания на семейных алтарах для празднования Дня Мертвых.
В Мексике засахаренную тыкву обычно делают из калабазы де Кастилья, деревенского, светлого сквоша с жесткой кожурой или с таким же большим, очень темно-зеленым - почти черным - тыквой. Иногда в сквоше просверливаются отверстия (чтобы пропустить пар и сироп), и он засахаривается целиком; в других случаях овощ нарезают на дольки или полоски - все еще на кожуре - и готовят большими кусками. Не стесняйтесь использовать ярко-оранжевую тыкву Хэллоуина, чтобы сделать это, и разрезать его на более мелкие кусочки, если это кажется более управляемым.
Независимо от того, какой тип тыквы вы используете, не забудьте сохранить его семена, чтобы они поджарились и приготовили пепиты.
21 Что вы не знали о тыквах
Ингредиенты
- 1 (5-фунтовая) тыква (или аналогичный зимний сквош)
- 1 апельсин
- 2 фунта / 900 грамм пилонцилло (или коричневый сахар)
- 4 чашки / 1 литр воды
- 4 палочки корицы
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Катарина Зунич
Отрежьте стебель тыквы. Разрезать тыкву пополам и вычистить семена и кусочки, сохранив семена, чтобы сделать пепиты, если хотите.
Ель / Катарина Зунич
Оставляя кожуру, разрезать каждый кусок пополам снова и снова, пока у вас не будет от 8 до 10 длинных полос тыквы. Оставьте тыкву в полосках или порежьте на более мелкие кусочки.
Ель / Катарина Зунич
Изюминка и сок апельсина.
Ель / Катарина Зунич
В большой кастрюле доведите до кипения апельсиновую цедру и сок, piloncillo или коричневый сахар, воду и палочки корицы.
Ель / Катарина Зунич
Осторожно добавьте кусочки тыквы и уменьшите до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа или двух, пока тыква не станет мягкой, а остальные ингредиенты уменьшатся до густой глазури.
Ель / Катарина Зунич
Снять с огня и дать остыть. Разрешить длинную полосу или два - или несколько меньших кусков - на порцию.
Ель / Катарина Зунич
Подавать при комнатной температуре, поливая глазурью кусочки тыквы. Ешьте ложкой, оставляя несъедобную внешнюю кожуру тыквы (и любые палочки корицы) в блюде.
Ель / Катарина Зунич
Чаевые
- Хранить оставшуюся засахаренную тыкву плотно накрытыми при комнатной температуре в течение дня или в течение нескольких дней в холодильнике.
Варианты рецептов
Цукаты из тыквы прекрасны сами по себе, но если вы хотите немного их изменить, подумайте об одном или нескольких из следующих.
- Налейте немного жидкой крема или сгущенного молока на каждую порцию. Кроме того, можно добавить ложку взбитых сливок. Посыпать тыквой несколько очищенных, поджаренных и соленых пепитов. Сверху добавить немного изюма, сушеной клюквы или рубленого чернослива, орехов пекана или грецких орехов.
Теги рецепта:
- тыква
- засахаренная тыква
- завтрак
- латынь
