Jun Asano / Getty Images
-
Китайский бисквит
Ронда Паркинсон
В Китае торты обычно готовят на пару, что делает их влажными. Традиционно бисквит будет подаваться в обычном виде, но вы также можете добавить свежие или консервированные фрукты или положить сверху немного мороженого.
Китайский Бисквитный Рецепт:- 1 чашка просеянной муки для кекса (примечание: не 1 чашка муки для кекса, просеянной) 1 разрыхлитель чайной ложки 1/4 чайных ложки соли5 яиц 1/2 чайной ложки сливок тартара 3/4 чашки сахара 1 чайная ложка экстракта миндаля
Выровняйте 8 X 8-дюймовый противень с пергаментной бумагой. Приготовить вок для приготовления на пару.
Поместите муку в среднюю миску. Просейте в разрыхлитель и соль и отложите.
Разделите яичные желтки и яичные белки. В средней миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте сливки зубного камня и взбейте кратко. Добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте еще минуту (не позволяйте яичным белкам застыть).
Добавьте яичные желтки и оставшуюся половину чашки сахара. Удар еще около 2 минут. Добавьте миндальный экстракт.
Постепенно добавить смесь муки к яичной смеси, помешивая. Тщательно перемешайте, но не бейте. Вылейте жидкое тесто в форму для кекса.
Доведите воду в воке до кипения, затем уменьшите до среднего. Пирог варить накрытым крышкой в течение 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Снимите форму для кекса с вок (будьте осторожны при снятии крышки, чтобы конденсат не попал на кекс). Охладить торт на подставке. Переверните на тарелку и удалите пергаментную бумагу. Переверните на другую тарелку так, чтобы торт оказался правой стороной вверх. Разрезать на квадраты.Рецепт китайского бисквита на пару
-
Приготовить кастрюлю
Ронда Паркинсон
Распылите 8 X 8-дюймовый противень с антипригарным разбрызгивателем и выровняйте противень пергаментной бумагой. (Самый простой способ сделать это - поместить кастрюлю на лист пергаментной бумаги и обвести контур вокруг дна. Вырежьте контур и поместите его на дно кастрюли).
-
Подготовить Вок для приготовления на пару
Подготовка Вок для приготовления на пару. Ронда Паркинсон
Приготовить вок для приготовления на пару. Вы заметите, что я не использую стойку или вставку для пароварки. Это потому, что у меня слишком высокая подставка для пароварки, чтобы использовать ее в воке с формой для кекса - крышка вок не подходит. Жестяная банка высотой 2 дюйма - в данном случае банка побегов бамбука - с вырезанным верхом и дном делает удобную замену. (Обязательно проделайте отверстия в банке, чтобы позволить выходу пара).
Независимо от того, что вы используете, важно убедиться, что форма для кекса не касается стенок вок и что крышка вока будет удобно помещаться на воке во время приготовления на пару. Заполните вок кипящей водой примерно до 1 дюйма ниже верхней части пароварки, банки или чего-либо, что вы используете для пароварки. -
Смешайте сухие ингредиенты
Ронда Паркинсон
Размешайте разрыхлитель и соль в просеянную муку.
-
Начните смешивать влажные ингредиенты
Ронда Паркинсон
В средней миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования пены. Добавьте сливки зубного камня и взбейте кратко. Добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте еще минуту (не позволяйте яичным белкам застыть).
-
Продолжайте смешивать влажные ингредиенты
Ронда Паркинсон
Добавьте яичные желтки и оставшуюся половину чашки сахара. Удар еще около 2 минут. Добавьте миндальный экстракт.
-
Добавьте сухие ингредиенты и вылейте в кастрюлю
Ронда Паркинсон
Постепенно добавить смесь муки к яичной смеси, помешивая. Тщательно перемешайте, но не бейте. Вылейте жидкое тесто в форму для кекса.
-
Инструкция по приготовлению на пару I
Ронда Паркинсон
Доведите воду в воке до кипения.
Поместите форму для выпечки на пароход.
Убавьте огонь до среднего.
-
Инструкция по приготовлению на пару II
Ронда Паркинсон
Пирог варить накрытым крышкой в течение 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
-
Вы сделали!
Ронда Паркинсон
Снимите форму для кекса с вок (будьте осторожны при снятии крышки, чтобы конденсат не попал на кекс). Охладить бисквит на подставке. Переверните на тарелку и удалите пергаментную бумагу. Переверните на другую тарелку так, чтобы торт оказался правой стороной вверх. Разрезать на квадраты.
