Дейв Кинг / Getty Images
Эспрессо-машина кажется сложной машиной, но большая часть магии происходит внутри главы группы. Вы спрашиваете, кто такой руководитель группы? Вы найдете его на передней части вашего эспрессо-машины; это кусок, в который вы запираете портфильтр. Глава группы, по сути, где вода встречается с кофе и рождается эспрессо.
Что такое руководитель группы?
Руководитель группы является частью любой кофемашины. Это сердце машины и отвечает за создание отличной чашки эспрессо. Расположенная на передней части машины головка группы представляет собой металлическое постоянное приспособление, которое выводит воду из машины в корзину фильтра.
Главу группы обычно просто называют «группой». Вы также можете услышать, что это называется «группа эспрессо-машин», «варочная группа» или «варочная головка».
Как работает эспрессо-машина
Будь то ручной, полуавтоматический или автоматический эспрессо-аппарат, глава группы выполняет одинаковую функцию при подаче эспрессо.
- Портафильтр - это устройство, которое имеет ручку и удерживает корзину, наполненную мелко молотым кофе. Это заперто в головке группы. Когда пришло время сделать эспрессо, «группа» посылает горячую воду под давлением из машины через диффузионную плиту в корзину с грунтом. кофе и из нижних форсунок portafilter, в чашку или графин. В результате получается концентрированный кофе, который мы знаем как эспрессо.
Как и в случае с портофильтрами и корзинами, размер головы группы зависит от типа выстрела.
Для правильного функционирования, следуйте этим советам:
- Перед выполнением выстрела несколько унций воды (или тренировочных выстрелов) следует пропустить через машину, чтобы, среди прочего, стабилизировать температуру головки группы. Чтобы сохранить тепло внутри группы, снова установите портовый фильтр (с чистой корзиной) между выстрелами.
Советы по обслуживанию руководителя группы
Хорошо функционирующий руководитель группы имеет решающее значение для получения отличных порций эспрессо. Это означает, что его необходимо правильно обслуживать и чистить, чтобы продолжать работать правильно.
Внутри главы группы находятся две части, которые можно (и нужно) регулярно заменять:
- Групповая прокладка - большое резиновое уплотнительное кольцо, которое входит в паз в головке группы. Это обеспечивает плотную посадку между портофильтром и головкой группы. Если ваш портовый фильтр пропускает воду, вероятно, пришло время для новой прокладки. Экран группы - также известный как диспенсер или экран для душа, этот экран находится внутри головки группы, через которую протекает горячая вода.
В профессиональных кофейнях, в которых много эспрессо в день выпивается много раз, рекомендуется заменять прокладки, сито и корзину с фильтром каждые три месяца. При использовании эспрессо-машин в домашних условиях с меньшей нагрузкой регулярно проверяйте состояние групповой прокладки и заменяйте все три, когда вы заметите, что она изнашивается.
Найти запасные части для коммерческих, а также для многих ручных и полуавтоматических домашних эспрессо-машин очень легко, и несколько магазинов специализируются на деталях для эспрессо-машин. Автоматические эспрессо-машины, предназначенные для домашнего использования, более сложны, но детали можно найти у производителя.
В большинстве машин руководитель группы предназначен для легкой очистки, и это следует делать регулярно.
- Следуйте указаниям по очистке вашей конкретной кофемашины и соблюдайте рекомендуемое расписание. Многие посоветуют что-то вроде «каждые 200 выстрелов», и вы можете оценить это исходя из вашего регулярного использования. Не используйте чистящие салфетки для каких-либо металлических частей, так как это может повредить поверхность и негативно повлиять на производительность машины. Лучше всего использовать моющее средство для эспрессо-машины при чистке машины.
