- Итого: 52 минуты
- Приготовление: 12 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: обслуживает 4-5
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 825 | Калории |
| 46g | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 63г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4-5 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 825 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 46 г | 59% |
| Насыщенный жир 19 г | 96% |
| Холестерин 179 мг | 60% |
| Натрий 1189 мг | 52% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Клетчатка 9г | 30% |
| Белок 63г | |
| Кальций 310 мг | 24% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот замечательный на вкус тайский цыпленок с кокосовым карри можно быстро и легко приготовить, заменив лимонный сок лаймом или лимонным соком, сократив время приготовления в два раза. Не откладывайтесь на длинный список ингредиентов - это просто потому, что я предпочитаю делать свою собственную пасту с нуля, а не использовать приобретенные в магазине пасты карри, делая для более свежего, превосходного вкуса карри. Этот рецепт включает в себя картофель, распространенный ингредиент в уличном карри, но также можно добавлять и другие овощи в соответствии с вашими предпочтениями (кабачки и зеленая фасоль - два хороших).
Попробуйте менее известный, но очень вкусный вьетнамский кокосовый куриный карри.
Ингредиенты
- Для пасты карри
- 1/3 стакана лука (нарезанного)
- От 4 до 5 зубчиков чеснока
- 1 кусок большого пальца галангал (или имбирь)
- 3/4 чайной ложки свежемолотой куркумы (или 1 чайная ложка рубленого)
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- От 1 до 2 свежих красных перцев чили (измельченный или от 1/2 до 3/4 чайной ложки сушеного измельченного перца чили из прохода со специями)
- 1/8 чайной ложки белого перца (или черного)
- 3 столовые ложки сока лайма (или лимонного сока)
- 3 столовых ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 3/4 чайной ложки креветочной пасты
- Для карри
- 1 банка хорошего качества кокосового молока (разделенный)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 фунта куриные голени (или бедра)
- 1/2 чашки куриного бульона с хорошим вкусом
- 2 средних картофеля (нарезанные небольшими кусочками)
- 1/2 чайной ложки цельного тмина
- 2 листа лайма каффир (или 2 лавровых листа)
- 2 средних помидора (мелко порезанные кусочки)
- От 2 до 3 столовых ложек сухого тертого кокоса (подслащенного или несладкого)
- 1/2 стакана свежего базилика
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Поместите все ингредиенты пасты карри в свой кухонный комбайн или блендер.
Ель
Добавьте от 3 до 4 столовых ложек кокосового молока, чтобы смешать ингредиенты и блиц для создания ароматной тайской пасты карри.
Ель
Нагрейте вок или глубокую сковороду на среднем огне. Сбрызните масло и перемешайте, затем добавьте пасту карри. Обжарить 1 минуту, чтобы выпустить аромат.
Ель
Затем добавьте кусочки курицы и переверните кусочки, чтобы покрыть.
Ель
Затем добавьте бульон и оставшееся кокосовое молоко.
Ель
Затем добавьте картофель, листья лайма или лавровый лист и целые семена тмина. Перемешать и довести до слабого кипения.
Ель
Накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего-низкого уровня, слегка варив 15 минут. Время от времени помешивайте.
Ель
Добавьте помидоры и перемешайте. Затем продолжайте готовить еще 15 минут, или пока курица не достигнет желаемой нежности.
Ель
Пока карри готовится, приготовьте начинку. Поместите тертый кокос в сухую сковороду на среднем огне. Размешивайте, пока кокос не станет светло-золотисто-коричневым. Переложите в миску и отложите для охлаждения.
Ель
Когда курица и картофель станут мягкими, снимите с огня. Добавьте 3/4 жареного кокоса и перемешайте. Попробуйте карри, добавив больше рыбного соуса для большего количества соли / аромата. Если вы находите его слишком соленым или сладким, добавьте больше лайма или лимонного сока. Добавьте больше перца чили для более интенсивной пряности.
Ель
Разложить карри в миски или тарелки. Положите сверху свежий базилик и щедро посыпьте жареным кокосом. Подавать с большим количеством жасминового риса на пару.
Ель
Наслаждайтесь!
Ель
Чаевые
- Для более густого соуса карри используйте чашку, чтобы отмерить 2 чайные ложки кукурузного крахмала в 3-4 столовые ложки холодной воды, помешивая, чтобы растворить. Вылейте это в горячее (готовое) карри, помешивая на среднем огне, пока соус не загустеет.
Теги рецепта:
- Помидор
- тайский кокосовый карри
- ужин
- тайский
