Крис Коул / Getty Images
Когда в рецепте написано «испечь до готовности», это звучит как конкретная инструкция, но на самом деле вы должны узнать, что представляет собой «донорство», и использовать свои собственные суждения для достижения наилучших результатов. Для одного человека «темно-золотисто-коричневый и очень свежий хлеб» готов. С другой стороны, светлое золото - правильный цвет с более влажным интерьером.
Каковы бы ни были ваши личные предпочтения, существуют стандартные тесты на готовность, которые вы должны изучить, прежде чем начинать эксперименты. Прежде всего, всегда начинайте проверять свои пирожные, печенье или хлеб в более раннее время, указанное в рецепте. На самом деле, нам нравится устанавливать таймер на несколько минут раньше, чем требовалось самое короткое время выпечки. Вы всегда можете испечь что-нибудь дольше, но испеченные или сгоревшие продукты испортятся!
Тесты на готовность для тортов
- Зубочистка, вставленная в центр пирога, выйдет либо чистой, либо к ней будет прилипать всего несколько крошек. Если на зубочистке есть сырое тесто или много влажных крошек, верните пирог в духовку и продолжайте печь. Не забудьте установить таймер снова! Мы обычно проверяем через 3-4 минуты, что пирог не совсем готов, когда мы впервые его тестируем. Когда пирог готов, края начинают отрываться от боковых сторон кастрюли. Это свидетельствует о том, что внутренняя структура пирога является прочной и будет удерживаться после удаления пирога из духовки. Некоторые люди думают, что это говорит о том, что пирог перепечен, но нам не нравятся пирожные с липкой или плохо выпеченной начинкой. Обычно пирожные выпекаются до тех пор, пока они не приобретут ровный золотисто-коричневый цвет по всей поверхности. Края могут быть немного темнее. Используя указательный палец, слегка коснитесь торта в центре. Если торт ощущается упругим, а при удалении пальца отступы заполняются, торт готов.
Тесты на готовность для пирогов
- Большинство пирогов готово, когда они выглядят готово! Корка должна быть золотисто-коричневой и выглядеть жареной. Фруктовые пироги готовятся, когда жидкость в центре пузырится. Важно, чтобы эти пироги выпекались достаточно долго, чтобы центр пузырился, потому что в противном случае они будут запекаться. Ореховые пироги должны выпекаться до тех пор, пока внешнее кольцо не станет твердым, но есть область от 1 1/2 до 2 "в диаметр в центре все еще слегка колеблется. Это укрепится, когда пирог остынет. Пироги с основными блюдами следует запекать до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует не менее 160 F. Корочка должна быть хорошо подрумянена.
Тесты на готовность для быстрого хлеба
- Быстрый хлеб должен быть золотистого цвета и немного темнее по краям. Большая трещина, идущая по центру хлеба, является нормальной. Внутренняя часть трещины не должна выглядеть мокрой. Края хлеба начнут оттягиваться от боковых сторон сковороды. Вы также можете использовать тест на зубочистку для быстрого сдавливания хлеба. Это должно получиться с несколькими влажными крошками, цепляющимися за это. Если вы хотите использовать термометр, внутренняя температура должна быть 190 F.
Тесты на готовность для печенья
- Печенье должно быть равномерно золотистого цвета. Печенье обычно охлаждают на противне в течение 1-2 минут перед удалением (всегда следуйте инструкциям рецепта). Остаточное тепло от листа для печенья будет продолжать готовить тесто или тесто, поэтому, если печенье не выглядит полностью готовым в центре, они закончат выпекаться в это короткое время. Когда печенье будет готово, оно готово. Вы можете использовать тест кончика пальца, но обычно вы можете сказать, что они сделаны, просто взглянув на них. Следуйте указаниям рецепта, приведенным в рецепте. Как правило, выпечки считают готовыми, когда вы наблюдаете сухую блестящую корочку.
Тесты на готовность для дрожжевого хлеба
- Используйте мгновенный термометр и будьте абсолютно уверены, когда ваш хлеб готов. Внутренняя температура буханки хрустящего дрожжевого хлеба при его приготовлении до совершенства должна составлять от 200 до 210 F. Мягкий хлеб и булочки должны быть от 190 до 200 F. Корка должна быть ровного золотистого цвета. Можно тестировать хлеб по температуре, но не выглядеть готово. Выпекайте хлеб, даже после того, как он будет испытан при правильной температуре, пока корочка не станет золотой для лучшего развития вкуса. Хлеб оторвется от краев кастрюли и будет чувствовать себя твердым на ощупь. Хлеб будет звучать пустым, когда вы слегка постучите по нему,
