J.McGavin
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 2 часа 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 3 до 4 дюжин (36-40 порций)
"Dominosteine" (Домино) был изобретен немецким производителем шоколада по имени Герберт Вендлер в Дрездене в 1936 году. Они были дешевле, чем другие его конфеты, и были созданы для того, чтобы привлечь более широкую аудиторию. Они стали особенно популярными во время Второй мировой войны, когда нехватка продовольствия была распространена.
В основном, продаваемый на Рождество, оригинальный рецепт предусматривает марципан, покрытый слоем пряников, в то время как у «doppelt-gefüllte» или домино с двойным заполнением также есть слой апельсинового или абрикосового желе.
Отпразднуйте рождественский сезон прямо с немецкими пряниками
Ингредиенты
- Для теста Lebkuchen:
- 1/2 стакана / 125 г меда
- 5/8 стакана / 125 грамм / 10 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки / 25 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 5 столовых ложек воды
- 1/2 чайной ложки аммиака пекаря (карбонат аммония (или Hirschhornsalz )
- 2 2/5 стакана / 300 г муки
- 2/3 стакана / 50 г миндаля (молотый)
- 1/4 чайной ложки пищевого калия (карбонат калия, жемчужная зола, Pottasche )
- 1 столовая ложка микс специй Lebkuchen (или аналог)
- Для наполнения марципаном:
- 6 унций / 150 г миндальной пасты (не марципан)
- 1 стакан / 100 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки рома (или воды)
- 1 стакан апельсинового мармелада (или абрикосового джема)
- Для шоколадного покрытия:
- 1 фунт шоколадного покрытия (или кувертура)
- Дополнительно: укорочение до тонкого
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот файл cookie разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Подготовьте слой Лебкухен
Соберите ингредиенты.
Поместите мед, сахар и масло в кастрюлю, нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Снять с огня и охладить до теплой.
Смешайте яичный желток с водой и пекарским аммиаком, затем добавьте в медовую смесь и хорошо перемешайте.
Добавьте муку, молотый миндаль, поташ и смесь специй. Тесто будет круто.
Вытрите квадрат размером 7 x 7 дюймов на пергаментной бумаге толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выровняйте края, толкая их ножом.
Выпекать при температуре 350 F / 175 C около 25 минут или до готовности, но не подрумянить.
Охладите, затем разрезайте квадрат пополам горизонтально, как слоеный пирог, используя зубчатый нож.
Подготовьте слой марципана
Поместите миндальную пасту и сахарную пудру в миску. Разрежьте их вместе тестомесом для теста.
Добавьте ром или воду и вылейте в гладкую пасту.
Раскатайте пасту между вощеной бумагой (используйте сахарную пудру, чтобы она не прилипала, если необходимо), чтобы она подходила к Lebkuchen.
Собрать куки
Выложите нижний слой лебкучена. Вы можете почистить его сахарной водой или ромом, если хотите, чтобы квадраты стали немного мягче.
Смажьте половину мармелада или варенья поверх нижнего слоя. Положите марципан поверх варенья.
Смажьте вторую половину джема с нижней стороны верхнего слоя, а затем соедините два слоя, как бутерброд. Плотно сжать.
Используйте нож с зазубренным лезвием, чтобы разрезать большой квадратный бутерброд на квадраты в один дюйм, используя режущие движения для чистых краев.
Растопить шоколадное покрытие или кувертуру в соответствии с указаниями на упаковке. Используйте сокращение, чтобы разбавить, если необходимо.
Окуните каждое печенье в шоколад, катясь, чтобы покрыть все стороны.
Выложите на вощеную бумагу для просушки.
Чаевые
- Вы можете заменить 1/2 разрыхлителя чайной ложки на карбонат аммония и 3/4 чайной ложки пищевой соды на карбонат калия. Хранить в слоях, разделенных вощеной бумагой. Эти печенья будут храниться при комнатной температуре в течение нескольких недель.
Теги рецепта:
- Печенье
- Десерт
- Немецкий
- рождество
