Ян Петрушка / Getty Images
Какао является знакомым ингредиентом, используется ли он для выпечки или для приготовления горячего шоколада, но какао может быть немного менее известным. Однако в связи с популярностью употребления в пищу цельных и натуральных продуктов, а также веганских диет мы с каждым годом все больше слышим это слово. Легко запутаться в разнице между ними, поскольку у какао и какао действительно много общего, наиболее важным из которых является шоколад.
Какао - это семя (в форме боба), из которого сделан шоколад, а какао является ингредиентом шоколада. Какао будет рассматриваться шоколадной промышленностью и ботаниками как более точный или уместный термин, в то время как кто-то в шоколадной промышленности может сказать вам, что какао относится к любому из производимых продуктов растения (особенно к порошку), а также к бобам., Интересно, что английский кажется единственным языком, имеющим эту загадку; у всех других языков есть только одно слово для всех форм многих растений.
Слово Какао
Ботаническое название дерева, из которого происходит шоколад, - Theobroma Cacao . Слово какао происходит от ольмеков, населявших нынешнюю Мексику, и считается, что оно ближе всего к первоначальному названию растения. История показывает, что шоколад перешел из ольмеков в майя в испанцев. Слово какао - единственное слово, которое когда-либо использовалось на любом латиноамериканском языке для описания того, что носители английского языка считают какао. На самом деле широко распространено мнение, что слово «какао» происходит от орфографической ошибки - ошибки, которая никогда не была исправлена, и, возможно, ее легче было произнести, - которая довольно успешно приняла правильную форму.
Какао против Какао
В каком-то смысле два слова означают то же самое, что и «какао» - это английская адаптация слова «какао». Однако между ними есть и важные различия. В то время как какао относится к какао-бобам, которые не были жареными, то, что называется какао, сделано из бобов, которые были жареными. Так, в свою очередь, продукт с маркировкой какао является сырой фасолью и часто упаковывается в веганский шоколад, который был минимально обработан без добавок. Какао, с другой стороны, является обработанным шоколадным продуктом, таким как плитки шоколада и порошок.
Иллюстрация: Эшли Николь ДеЛеон. © Ель, 2018
Возвращение Какао
Отчасти из-за растущего интереса к сыро-веганской пищевой диете, какао вернулось на кулинарную сцену. Недавно производители сырых веганских пищевых продуктов приняли более аутентичное написание слова, пытаясь отличить свои продукты от продуктов, в которых используются жареные какао-бобы, такие как сырой какао-порошок против какао-порошка. Но обязательно внимательно прочитайте ингредиенты, так как иногда границы между аутентичностью и модным маркетингом могут стираться.
Многие рецепты с использованием какао начинаются с какао-бобов, сушеных и ферментированных какао-бобов, которые измельчаются на кусочки, или порошка какао. Цукаты из какао - это вкусное лакомство, сочетающее какао с сахаром, водой, кукурузным сиропом и маслом, или вы можете использовать порошок какао для приготовления смузи, шоколадного коктейля и восхитительного шоколадного батончика.
Что такое сырое какао?
