Фабио Бьянкини / Фотодиск / Getty Images
В наши дни, когда сознание здоровья находится на таком высоком уровне, многие люди не жарят пищу во фритюре. Но иногда немного жареной пищи - это то, что вы хотите! Если вы собираетесь потреблять калории, убедитесь, что пища идеально обжарена с помощью этих фритюрниц.
Жаркое во фритюре - это метод приготовления на сухом огне. Это может звучать странно, но считается сухим, потому что вода не используется, в отличие от браконьерства, микроволновой печи или кипения.
Вот несколько советов о том, как сделать это безопасно и с отличными результатами:
- Для начала тщательно выбирайте масло для жарки. Масла с высокой температурой дыма - это те, которые не разрушаются при температуре жарки. Эти типы масел являются лучшими. Арахисовое масло, сафлоровое масло, подсолнечное масло и масло канолы - хороший выбор. Выбирайте глубокую, очень тяжелую сковороду для жарки. Добавьте масло в холодную сковороду, оставив свободное пространство не менее двух дюймов. Это обеспечивает запас прочности, когда масло пузырится при добавлении пищи. Убедитесь, что пища, которую вы собираетесь жарить, сухая. Оставить его на бумажных полотенцах или покрыть мукой или панировочными сухарями - хороший способ высушить его. Оставьте покрытую пищу на решетке в течение 20-30 минут, чтобы покрытие высохло и застыло. Начните нагревать масло на среднем огне. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, используйте его! Лучшая температура составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра, масло готово, когда 1-дюймовый куб белого хлеба упадет в масляные коричневые через 60 секунд; температура масла будет около 365 градусов по Фаренгейту. Не переполняйте кастрюлю! Осторожно добавьте еда, оставляя много места вокруг каждого куска, чтобы еда готовилась равномерно. Если вы добавите слишком много еды сразу, температура масла упадет, и пища будет поглощать жир вместо мгновенного обжаривания. Внимательно следите за пищей, пока она готовится, регулируя нагреть, если необходимо, чтобы поддерживать температуру масла между 350 и 375 F. Когда продукты подрумянятся в соответствии с временем, указанным в рецепте, все готово. Удалите их с помощью выдолбленной ложки или тяжелого сита из нержавеющей стали с длинной ручкой. на бумажные полотенца для слива. Жареные продукты можно держать в тепле в духовке 200 F до тех пор, пока все продукты не будут обжарены. Не смешивайте масло и воду! Держите воду подальше от горячего масла. Если вы наливаете воду на масло, смесь взорвется. Если масло курит или загорается, накройте его крышкой сковороды или листом печенья т. Вы можете использовать пищевую соду, чтобы потушить любой жир, но будьте осторожны, чтобы не распространять огонь вокруг. На всякий случай держите огнетушитель на кухне. Узнайте, как использовать его СЕЙЧАС, прежде чем оно может понадобиться. Не используйте растительное масло повторно. Некоторые источники говорят, что вы можете напрячь его и использовать повторно, но масло уже начало разрушаться от жары, и образовались нежелательные соединения, такие как транс-жиры. Дайте маслу полностью остыть, затем утилизируйте безопасно.
