Foodcollection / Getty Images
- Итого: 17 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 7 минут
- Выход: 2 чашки (подает 8)
Бешамель - это базовый кремовый соус, который является основным белым соусом, используемым во французской кухне. Поскольку его, как правило, делают из молочных продуктов, необходим модифицированный рецепт, чтобы сделать его безмолочным или веганским, заменив молочные продукты растительным молоком и маслом.
Соус, как правило, готовится путем приготовления рукса - взбивания сливочного масла и муки вместе на медленном огне с последующим добавлением молока или тяжелых сливок, соли и перца. Некоторые традиционные рецепты также обжаривают комбинацию лука, моркови и сельдерея перед добавлением его в другие ингредиенты.
Этот простой пикантный сливочный соус восхитительно подается с овощами, рыбой, мясом и зерновыми блюдами. Но это также чистый холст, который можно наряжать специями, травами или овощами. Эта безмолочная версия является популярным соусом для многих блюд.
Ингредиенты
- 1/4 стакана оливкового (или масла канолы)
- 2 столовые ложки белой муки
- 2 1/2 чашки соевого молока (несладкие, используйте марку, которая использует загуститель, такой как шелк)
- Солить по вкусу)
- Перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В маленькой кастрюле на медленном огне разогреть масло.
Добавьте муку, постоянно помешивая проволочной венчиком в течение 1-2 минут, или пока мука не пахнет слегка поджаренной, но не горит.
Постоянно взбивая, добавьте соевое молоко, осторожно выливая его по краям кастрюли. Соус будет слегка шипеть и пузыриться, и в этот момент важно продолжать энергично помешивать, чтобы ваш соус не образовывал комки муки или не горел. Если это произойдет, просто налейте соус через мелкое сито или сито перед подачей на стол.
Готовьте соус до желаемой густоты.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавать горячим. Этот соус лучше всего подавать сразу после его приготовления.
Способы использования соуса бешамель
Этот безмолочный вариант соуса бешамель можно использовать для загущения таких продуктов, как супы или рагу без сливок или молока. Наслаждайтесь этим с хлебом и с солеными блюдами, такими как мясные блюда. Другие блюда, в которых используется соус бешамель, включают лазанью, суфле, макароны с сыром, запеканки и гратены. Вы также можете включить его при приготовлении лучшей запеканки из тунца или овощного пирога.
Хранить соус бешамель
Этот соус чувствителен к теплу и воздуху. Охладите соус вскоре после приготовления и сразу же храните. Прежде чем хранить соус в холодильнике, обязательно накройте его липкой пленкой, которая на самом деле касается соуса. Это будет препятствовать тому, чтобы соус сформировал кожу или затвердевание. Затем накрыть соус крышкой в герметичном контейнере. Соус можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти дней. Это может быть заморожено также. Чтобы использовать соус, разогрейте его до 165 F в кастрюле перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- без молока
- французкий язык
- дни рождения
- соусы
