Гильермо Мурсия / Getty Images
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: Служит 1
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +758 | Калории |
| 67g | Жир |
| 2g | Углеводы |
| 36g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 1 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +758 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 67 г | 86% |
| Насыщенный жир 22 г | 108% |
| Холестерин 953 мг | 318% |
| Натрий 622 мг | 27% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 36 г | |
| Кальций 311 мг | 24% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Назовите это Омлет (США) или Омлет (по-настоящему французский и британский), то же самое верно, это блюдо, которое может заставить самых компетентных поваров плакать. Почему? Почему загадка, потому что серьезно, это не так сложно. Следуйте этому классическому рецепту французского омлета со всеми его советами и подсказками, чтобы узнать почему.
Этот базовый рецепт французского омлета является простой версией классического кафе, и, используя несколько простых приемов, вы можете освоить технику приготовления универсального омлета, а затем настроить его в соответствии со своей любимой начинкой на завтрак, обед или ужин.
Классическая французская начинка - это традиционная сырная и травяная начинка, или вы можете проявить креативность с рубленой ветчиной и жареными овощами, а также с любым количеством других комбинаций для полезной еды.
Идеальный омлет нельзя переваривать; яйцо должно быть плохо отжато, поэтому омлет слегка покачивается при встряхивании. Тем не менее, он не должен быть настолько недоваренным, что он слизистый. Именно поэтому нужно иметь омлет, чтобы вселить страх в самого компетентного повара.
Примечание повара: как однажды заметила великий шеф-повар Джулия Чайлд, прочитайте весь рецепт, прежде чем готовить свой первый омлет. Яичные рецепты движутся очень быстро, и у вас нет времени на то, чтобы ознакомиться с вашим рецептом, как только вы начали процесс.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла (светлое)
- 1 столовая ложка масла (холодного, мелко нарезанного и затем замороженного)
- 3 больших яйца (свежий свободный выгул)
- Черта морской соли
- Чёрный перец (свежемолотый)
- 2 столовые ложки сыра грюйер (тертый)
- 2 чайных ложки зеленого лука (свежие, мелко нарезанные)
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте оливковое масло в сковороду и нагрейте его на среднем огне - не перегревайте масло, если оно слишком горячее, яйцо застынет сразу после того, как оно попадет на сковороду, и оно станет слишком твердым.
Взбейте яйца, пока они не станут пенистыми - важно не добавлять соль или перец на этой стадии рецепта.
Размешайте половину холодного масла в яйцах.
Добавить оставшееся масло в сковороду и взбивать с маслом до тех пор, пока оно не растает и не станет мутным и пузырьковым.
Вылейте яйца в горячую сковороду и готовьте, быстро продвигая вилку по яйцам маленькими кругами и зигзагами, пока яйца не будут прожарены приблизительно на 80%.
Разгладьте верхнюю поверхность яиц тыльной стороной большой ложки или небольшим смещенным шпателем.
Приправить яйца солью и перцем по вкусу.
Посыпать яйцами тертый сыр и измельченные травы и накрыть крышкой.
Выключите огонь и дайте омлету продолжать готовиться в течение 2-3 минут, в зависимости от того, насколько твердыми будут ваши яйца.
Немного наклоните сковороду в сторону и, используя резиновый шпатель, осторожно выньте омлет из сковороды на подогретую сервировочную тарелку.
Аккуратно сверните омлет в традиционную форму трубки. Подавать со свежим зеленым салатом, слегка приправленным французским соусом.
Теги рецепта:
- яйцо
- основное блюдо
- французкий язык
