Влад Фишман / Getty Images
Еврейский праздник Пурим празднует еврейское выживание. Во время этого праздника читается библейская книга Эстер, в которой рассказывается, как Эстер спасла евреев Персии от уничтожения от рук злого Амана. Несмотря на серьезную тему, Пурим - веселый еврейский праздник для детей и взрослых. Праздник отмечают костюмами, парадами, спектаклями, карнавалами, matanot l'evyonim ( раздачей благотворительности), mishloach manot (раздача корзин с едой семье и друзьям), специальной выпечкой и праздничной трапезой с традиционными блюдами.
Традиционно устраивать Пурим Сеуда (праздник) в день Пурим. И обычно в Пурим подают еду, которая имеет символическое значение, связанное с историей о Пуриме.
Треугольные Удовольствия
Для ашкеназских евреев, пожалуй, самая распространенная пищевая традиция в Пурим - это еда треугольной формы, такая как выпечка креплах и хаманташен. Креплах - это треугольники макарон, наполненные говяжьим фаршем или курицей, а хаманташен - это треугольники теста для теста, окружающие начинку, часто сделанную из фиников или маковых семечек.
Одним из самых популярных объяснений этой традиции является то, что эти треугольные продукты представляют трехугольную шляпу Хамана. Однако, поскольку утверждалось, что этот стиль шапки не был популярен в этот период времени, существует много других, менее известных объяснений того, почему мы едим продукты треугольной формы в Пуриме.
Говорящая Турция
Написано, что царь Ахасуэр царствовал из Индии в Эфиопии, от «Ходу до Куша». На иврите слово hodu означает и « индия », и «индейка». Таким образом, некоторые люди едят индейку в Пурим, в то время как другие едят эфиопские блюда, такие как эфиопская чечевица. Чтобы добавить блюдо из индейки в блюдо из Пурима, попробуйте жареную индейку с грибным соусом или панко-корченые котлеты из индейки с чатни из клюквы и груши.
Going Vegetarian
Говорят, что королева Эстер ела вегетарианскую диету, чтобы сохранить кошерность, живя во дворце царя Ашашвероша. В ее честь многие люди подают постную пищу для своего праздника в Пурим. В соответствии с этим сообщается, что диета Эстер состояла из орехов, семян, зерновых и бобовых. Это одно из объяснений обычая употреблять в пищу семена мака во время праздников, которые наиболее символично встречаются в ашкеназском хаманташене как наполнение мохн.
Персидское меню
Почему бы не подать меню, напоминающее об обстановке мегиллы в древней Персии, с рецептами, вдохновленными вкусной кухней страны? Вы можете включить такие блюда, как аше рештех (суп из бобовых и лапши) и тахдиг (слой жареного хрустящего риса со дна горшка), а также современные рецепты персидских ароматов в таких рецептах, как салат из авокадо и граната с винегретом из тмина и лайма и жареная курица с шафраном и цитрусовыми. Завершите трапезу фисташковой розовой водой hamantaschen, выделив два важных ингредиента персидской еврейской кухни.
