Гаурав Масанд / nDreamstime.com
- Итого: 11 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 6 минут
- Время маринада: 60 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6 человек
Pakoras - это любимая горячая закуска в Индии, и его обычно готовят из овощей, погруженных в вкусное жидкое тесто в грамовой муке и обжаренных во фритюре. Ничто не должно помешать вам экспериментировать с мясом, курицей и рыбой! В каждом регионе есть свои вариации для теста пакора, и этот рецепт отражает ароматы Северной Индии и включает в себя карам. Carom, или ajwain, это трава, которая состоит из листьев и плодов (часто называемых семенами). Хотя он пахнет почти так же, как тимьян, на вкус он похож на душицу и анис. «Семена» карамона - прекрасная противоположность вкусам рыбы.
Подавайте рыбные пакоры с дольками лимона и чатни с мятой и кориандром. Они - потрясающая закуска для вашей следующей вечеринки, но вам не понадобится такое оправдание, чтобы приготовить партию - попробуйте их в качестве уникальной закуски «в кино» или даже в качестве дождливого или холодного дневного угощения.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки бенгальской муки
- 1 ст. Л. имбирная паста
- 2 ст. Л. чесночная паста
- 1 ч. Л. куркума
- 1 ч. Л. порошок кориандра
- 1 ч. Л. порошок тмина
- 1 ч. Л. семена карома (аджвейн)
- 1 ч. Л. красный порошок чили (необязательно, но желательно)
- Соль (или по вкусу)
- 2 столовых ложки сока лайма (сок 1 лайма или 1 лимон)
- 1 фунт. / 500г рыбы без филе (любая твердая белая рыба), нарезанная на 1 1/2 дюймовые кубики
- Масло для жарки во фритюре
Шаги, чтобы сделать это
В большой глубокой неметаллической миске смешайте бенгальскую граммовую муку, имбирь и чесночные пасты, куркуму, кориандр и тмин, семена карамболя, порошок красного чили, соль по вкусу и сок лайма или лимона. Хорошо перемешайте, чтобы получилось густое тесто, похожее на блины.
Аккуратно сложите рыбу в тесто, стараясь хорошо покрыть каждый кусочек. Разрешить мариновать в течение 1 часа.
В широкой плоской сковороде разогрейте достаточно масла, чтобы обжарить рыбу. Вы будете знать, что масло достаточно горячее, когда вы уроните 1/4 чайной ложки жидкого теста, и масло лопнет, и шарик жидкого теста быстро поднимется к вершине.
Когда масло станет достаточно горячим, бросьте несколько кусочков побитой рыбы и обжарьте. Не переполняйте кастрюлю, так как пакоры будут прилипать друг к другу. Жарить до золотистого цвета и хрустеть, 2-3 минуты на стороне. Используйте выдолбленную ложку, чтобы перевернуть кусочки рыбы.
Когда закончите, осторожно удалите из масла ложкой с прорезями и далее слейте на бумажные полотенца.
Подавать, пока еще горячая, на тарелке. Сожмите лимонный сок на кусочки непосредственно перед подачей на стол. Украсить дольками лайма. Вы также можете подавать с мятно-кориандровым чатни для дополнительного зинга.
Теги рецепта:
- рыбы
- закуска
- индийский
- падение
