Джеймс Бэйгри / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 2 минуты
- Повар: 3 минуты
- Выход: 2 чашки
В Нидерландах заказать чашку горячего шоколада на пару так же просто, как кофе или чай. В то время как напиток наиболее популярен в качестве осеннего и зимнего угощения, горячее какао со взбитыми сливками, безусловно, можно наслаждаться в дождливые дни круглый год.
Поскольку нет ничего лучше, чем горячий шоколад, приготовленный из качественного темного шоколада и цельного молока с настоящими взбитыми сливками, голландцы любят делать их с нуля. Они всегда используют лучшие темные шоколадные чипсы, но также добавляют чайную ложку голландского процесса какао для дополнительного веселья. Классическое голландское какао идет с щедрой ложкой взбитых сливок сверху, посыпанных какао или корицей (они предпочитают последнее), а иногда немного бренди или рома для взрослых. Они обычно не подслащивают сливки, но иногда добавляют ароматизатор, такой как ванильный экстракт или миндальная эссенция.
Ингредиенты
- 1/3 стакана / 100 грамм темного шоколада
- 1 чайная ложка какао (голландский процесс)
- 1 1/4 стакана / 300 мл молока (всего)
- 1 столовая ложка взбитых сливок (лучшее качество)
- Дополнительно: бренди или ром, по вкусу
- Дополнительно: сахар или подсластитель, по вкусу
- Гарнир: пыль с молотой корицей или какао
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите шоколадные чипсы, какао и 1/4 чашки молока (около 60 мл) в маленькую кастрюлю на среднем огне.
Дайте шоколаду раствориться в молоке, помешивая деревянной ложкой.
Добавьте остальное молоко и слегка взбейте до образования однородной массы.
Добавьте бренди или ром, если используете.
Разлить в маленькие чашки, сверху взбить сливки, посыпать корицей и подавать по горячим.
История голландского горячего шоколада
Пить горячий шоколад датируют майя и ацтеки, чей напиток из какао-бобов был горьким, несладким и включал в себя острые перцы чили. Импортированный в Испанию конкистадорами, он был роскошным напитком среди знати. К 17 веку его стали подслащивать. Однако, это все еще было сделано, размалывая целые бобы какао, которые включают жир в центральных наконечниках. Несмотря на то, что он подавался в шоколадных домах (например, в кофейнях), а также в частных особняках, он все еще был дорогим и эксклюзивным для тех, кто мог себе это позволить.
Голландское технологическое какао или какао-порошок было изобретено в 1828 году Коэнраддом Йоханнесом ван Хутоном с использованием пресса, который отделял жир от жареных бобов какао. Это позволило спекшемуся какао напудриться. В процессе, который теперь называется «Датчинг», он обработал порошок щелочью и произвел голландский шоколад с темным цветом и мягким вкусом. Какао голландского производства хорошо смешивается с водой или молоком. Масло какао, которое было отделено во время процесса Датчинга, можно затем добавить обратно вместе с сахаром и другими ингредиентами, чтобы получить твердые шоколадные плитки, чипсы и другие формы.
Это изобретение превратило горячий шоколад из роскоши, которой пользуются только те, у кого есть свободный доход, в то, что каждый мог позволить себе делать и наслаждаться дома. Сегодня голландцы по-прежнему являются основной силой в шоколадном мире с 25-процентной долей в экспорте какао-порошка и какао-масла. Поэтому, где бы вы ни наслаждались горячим шоколадом, в нем есть немного голландского.
Теги рецепта:
- шоколад
- нидерландский язык
- дни рождения
- напиток
