Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 4 порции
Эту куфе из раковых раков в стиле Каджун начинается с маслянистого насыщенного темного соуса. Это классическое блюдо Луизианы, и оно очень вкусное с горячим рисом и хрустящим французским хлебом.
Не стесняйтесь делать этот вкусный этуфе с креветками вместо раков. Это креольский креветки étouffée сделан на основе помидоров.
Ингредиенты
- 1 чашка масла (разделенная)
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана лука (нарезанного)
- 1/2 стакана зеленого перца (нарезанного)
- 1/2 стакана сельдерея (нарезанный)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу)
- 1/2 к 1 чайной ложке кайенского перца (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- 2 чашки рыбного бульона (или креветок)
- 2 фунта хвостов раков (очищенных)
- 1 чашка зеленого лука (с нарезанным верхом)
- Дополнительно: от 2 до 3 столовых ложек сухого хереса (или хорошего бренди)
- Гарнир: свежая петрушка (рубленая)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
В жаровне на среднем огне растопить 1/2 стакана масла. Добавьте муку и уменьшите огонь до минимума.
Ель Едит / Диана Чиструга
Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет темно-коричневой. Держите низко высокую температуру и постоянно помешивайте, чтобы предотвратить ожоги, создавая луизианский рум.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте нарезанные овощи и приправы; варить, пока овощи не станут мягкими.
Ель Едит / Диана Чиструга
Постепенно добавьте рыбный бульон и оставьте на медленном огне 15 минут или пока он не загустеет.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте раков, зеленый лук, оставшееся масло и херес; довести до кипения. Варить на медленном огне от 4 до 5 минут.
Ель Едит / Диана Чиструга
Накрыть кастрюлю, снять с огня и дать постоять 15 минут.
Ель Едит / Диана Чиструга
Подавать ракушек в горячем виде вокруг насыпи риса. Посыпать немного петрушки перед подачей на стол.
Ель Едит / Диана Чиструга
Теги рецепта:
- Перец
- основное блюдо
- американский
- летом
