Диана Рэттрей
Мультиварка - отличный способ готовить всевозможные сушеные бобы. Я обычно добавляю соль и любые кислые ингредиенты после теста на фасоль, но многие люди говорят, что у них нет проблем с размягчением бобов, даже когда они добавляют эти ингредиенты первыми. Если у вас регулярно возникают проблемы с размягчением бобов в мультиварке, вы можете варить их на плите до готовности, пока не начнете готовить. Или попробуйте приготовить их с настройкой HIGH вместо настройки LOW.
Впитывать или не впитывать. Замачивание небольших бобов, таких как чечевица и горох, обычно не требуется, но замачивание более крупных сушеных бобов (с небольшим количеством пищевой соды, если ваша вода жесткая), хотя и не является необходимым, помогает сократить время приготовления.
Альтернативой замачиванию на ночь является «быстрое замачивание». Положите промытые бобы в кастрюлю с водой, чтобы накрыть (около 2 дюймов над бобами). Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения; продолжайте готовить в течение 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте бобам впитаться в течение 1 часа.
Рецепты бобов
Смотрите также
Индекс рецептов медленной плиты
