Эндрю Брет Уоллис / Фотодиск / Getty Images
Хотя обычно используются только листья свежей кинзы, стебли и корни также съедобны. Свежая кинза обычно продается в пучках вместе со свежей петрушкой. Выбирайте кинзу с яркими, равномерно окрашенными зелеными листьями, без признаков пожелтения или увядания.
Как хранить кинзу
Как только вы прибудете домой со свежей кинзой, поместите стебли (с неповрежденными корнями, если они есть) в стакан с водой и свободно накройте сверху пластиковым пакетом. Охладить. Отрежьте листья по мере необходимости и снова закройте. Воду следует менять каждые 2-3 дня. Не мойте траву до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, так как избыточная влажность превратит листья в зеленую слизь во время хранения. В зависимости от его обращения на рынке, он должен длиться до недели в холодильнике.
Замораживание кинзы
Чтобы заморозить, поместите небольшое количество сухих листьев кинзы в один слой на противень. После замораживания соберите в сумку на молнии, немедленно возвращаясь в морозильник. Использовать в течение 6 месяцев. Не оттаивать перед использованием.
Сушеная кинза
Кинзу также можно сушить так же, как петрушку, однако ее вкус значительно ухудшится. Сушка не рекомендуется и не стоит вашего времени. Сушеная кинза доступна на большинстве рынков, если у вас есть такая необходимость.
Выбор и хранение кориандра
Семена растения кинзы в Северной и Южной Америке известны как кориандр. Как с любой специей, семена кориандра должны храниться в запечатанном контейнере вдали от света и тепла. Вкус начнет уменьшаться примерно через 6 месяцев. Использовать в течение 1 года.
