Диана Раттрей / Ель
- Итого: 67 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 37 минут
- Время нарастания: 2 часа 30 минут
- Выход: около 24 порций
Этот шоколадно-вишневый хлеб - это вкусный дрожжевой хлеб. Это фантастический способ насладиться свежей вишней. Сделайте один или два круглых хлеба или сделайте один большой или два маленьких плетеных хлеба.
Чтобы свежие нарезанные вишни не добавляли в хлеб лишнюю влагу и нежелательный цвет, они либо замораживаются, либо слегка сушатся. Готовьте вишни за час или более до того, как вы начнете смешивать тесто.
Указания требуют использования миксера, но тесто можно легко смешать и замесить вручную.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки свежей вишни
- 4 чашки универсальной муки, 20 унций (метод погружения и очистки)
- 2 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки сафлорового масла или другого нейтрального масла, плюс еще для миски
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей
- 1 1/2 чашки теплой воды
- 1/2 на 3/4 чашки нарезанного полусладкого шоколада (или шоколадной стружки)
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить вишню
Удалить стебли из вишни; промыть под холодной проточной водой. Вымойте вишни, а затем разрежьте их пополам или нарежьте. Погладьте их до полного высыхания и разложите в один слой на противне. Заморозить до твердого состояния.
В качестве альтернативы, вы можете испечь подготовленные нарезанные вишни в течение примерно 2 часов в предварительно нагретой до 200 ° F, чтобы слегка высушить их. Вытрите вишни бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу и охладите их, пока вы не будете готовы их использовать.
Сделать тесто
В миске миксера смешайте муку, соль, масло и мед; перемешать, чтобы смешать. Добавьте дрожжи и воду; перемешайте, пока тесто не начнет собираться вместе. Присоедините крюк для теста и замесите тесто в течение 5 минут.
Добавьте шоколад и продолжайте месить, пока он не станет хорошо перемешанным.
Смажьте маслом большую миску и отложите в сторону.
Выньте тесто на посыпанную мукой поверхность и обработайте замороженную или сушеную вишню по несколько штук за раз. Соберите тесто в шар и поместите его в смазанную маслом миску. Переверните это, чтобы покрыть все стороны маслом.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в свободное от сквозняков место, пока она не увеличится вдвое или примерно от 1 1/4 до 1 1/2 часа. Это может занять немного больше времени, если вишни были заморожены при добавлении.
Выровняйте большой противень с пергаментной бумагой и слегка посыпьте мукой.
Разделите тесто на две однородные части (около 21 унции каждая) и сформируйте каждую часть в плотный, гладкий шар. Поместите их на противень, выложенный пергаментной бумагой.
Слегка посыпьте хлеб мукой и накройте чистым кухонным полотенцем. Пусть они встанут еще на час в месте без сквозняков.
Разогрейте духовку до 400 F.
С лезвием бритвы или хромой пекарем забивайте хлеб по желанию ровными косыми чертами или крестообразным ромбовидным узором (на фото).
Выпекать хлеб при 400 F в течение 20 минут. Переверните кастрюлю и уменьшите огонь до 375 F; продолжайте печь около 16-20 минут дольше. Чтобы проверить наличие помешательства, вставьте надежный мгновенный термометр в центр буханки. Он должен зарегистрироваться около 200 F или чуть выше.
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- Гарнир
- американский
- весна
