Продовольственная коллекция РФ / Продовольственная коллекция / Getty Images
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 50 минут
- Выход: 1 буханка = 10-12 порций.
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 61 | Калории |
| 1g | Жир |
| 11g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 батон = 10-12 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 61 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 203 мг | 9% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Немецкий картофельный хлеб, или kartoffelbrot, изготавливается путем объединения равных частей картофельного пюре и хлебной муки. Это может звучать немного странно для непосвященных, но комбинация дает мягкий и упругий хлеб, который вы полюбите съесть. С двумя, 30-минутными подъемами, это также один из самых быстрых домашних хлебов. Это проще всего сделать с помощью миксера, но при необходимости вы можете замешивать картофель вручную.
Весной, влажный и хрустящий снаружи картофельный хлеб хорошо сочетается с сочными супами, колбасой или с маслом и джемом.
Ингредиенты
- 2 средних картофеля / 400 грамм (красновато-коричневый или мехлих-коченде)
- 1/4 стакана / 60 мл воды (из картофеля)
- 2 чайные ложки масла
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (может быть дрожжами быстрого приготовления или нет)
- 2 1/2 чашки / 300 грамм хлебной муки (плюс еще для замеса)
- 3/4 к 1 соли чайной ложки
Шаги, чтобы сделать это
- Те твёрдые корки, которые ты любишь, созданы с помощью пара. Вы можете создать пар в духовке в течение первых 5 минут. Нагрейте старую жаровню на решетке под камнем для выпечки и налейте в нее 2 стакана кипятка сразу после того, как вы положите хлеб в духовку.
Очистить картофель и нарезать на 6 кусков (или около того) каждый. Готовить в несоленой воде до готовности. Слейте воду, зарезервировав воду. Поместите картофель обратно на слабый огонь на несколько минут, встряхивая сковороду до полного высыхания (ausdampfen). Остудить и размять картофель.
Растворите дрожжи в 1/4 стакана / 60 мл теплой картофельной воды и оставьте на 10 минут в теплом месте или до образования пузырьков.
В миске миксера смешайте картофельное пюре или картофель, масло и дрожжи до однородной массы. Добавить муку и перемешать с насадкой для лопатки в течение 3 минут на слабом Переключитесь на крюк для теста и замесите 11 минут. Похоже, поначалу оно не станет хлебным тестом, просто наберитесь терпения.
Замешивайте в течение минуты на посыпанной мукой рабочей поверхности, пока тесто не станет гладким и слегка липким. Поместите в смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы покрыть. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 450 F с пекарским камнем на средней решетке за 30 минут до 1 часа до выпечки. Поместите старую форму для выпечки на нижнюю полку, готовую для воды, чтобы создать пар.
Сформируйте тесто в булочку или круглый хлеб, слегка сплющив, затем стяните края и зажмите. Положите буханку шовной стороной вниз на посыпанную мукой посуду. Сложите края ткани на буханку и дайте подняться еще на 20-30 минут.
Разложите хлеб на кожуру или заднюю часть листа печенья, посыпанного кукурузной мукой, шовной стороной вверх (шовная сторона вниз дает буханку с гладким верхом). Положите буханку на хлеб в духовке и быстро закройте дверцу.
Выпекать в общей сложности от 45 до 50 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190 F. Используйте пар в первые 5 минут.
Чаевые
Охладите хлеб в течение 20 минут или больше перед нарезкой.
Спрей стороны духовки с бутылкой шприц, наполненный водой два или три раза в течение первых 5 минут. Включите духовку до 400 F и выпекайте 30 или более минут, пока внутренняя температура не достигнет 190 F.
Теги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- Немецкий
- падение
