БУРКУ АТАЛАЙ ТАНКУТ / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: Служит 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 552 | Калории |
| 35g | Жир |
| 40г | Углеводы |
| 21g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 552 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 46% |
| Насыщенный жир 22 г | 109% |
| Холестерин 111 мг | 37% |
| Натрий 449 мг | 20% |
| Всего углеводов 40 г | 14% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 21 г | |
| Кальций 568 мг | 44% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Картофельный гратен - одно из тех блюд, которые очень просто готовить, и результаты просто фантастические. Идеальный гратен густой, густой и сливочный; картофель должен быть мягким, но не ломаным, а соус густым и вкусным.
Джейн Остин Прайс из Франции сделала этот картофельный гратен, используя технику, которую она обнаружила в прекрасной книге Орландо Муррина «Стол в Тарне». Муррин - известный британский писатель-кулинар. Таким образом, этот рецепт основан на Муррине, но Джейн внесла небольшие изменения.
Лучшим картофелем для гратена являются мучные сорта, такие как Кинг Эдвард или Марис Пайпер, или любой картофель, рекомендуемый для затирания.
Ингредиенты
- 1 кг / 2 фунта мучного картофеля (Кинг Эдвардс или Марис Пайпер хороши)
- 2 зубчика чеснока (слегка измельченный)
- 235 мл / 8 жидких унций молока (по возможности, полный жир, но не обязательно)
- 235 мл / 8 жидких унций двойных сливок
- Щепотка соли
- 125 г сыра грюйер (или выдержанный чеддер, тертый)
- 1 чайная ложка масла + 2 столовые ложки (для начинки)
- 125 г сыра Бри
- Тире соль
- Перец свежемолотый перец
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 175C / 350F / Газ 4
Почистите, промойте и высушите картофель, затем нарежьте как можно тоньше (для этого хороша мандолина, но острый нож работает так же хорошо).
Поместите 1 зубчик чеснока, молоко, сливки, картофель, щепотку соли, перец и мускатный орех или мускатный орех в большую кастрюлю.
Доведите до очень нежного кипения и варите несколько минут, пока крем не станет заметно гуще.
Снять с огня и добавить тертый сыр. Движение, пока сыр не расплавился.
Обильно смазать противень для жарки, затем натереть оставшимся слегка измельченным зубчиком чеснока.
Вылейте картофельную смесь в блюдо, используя ложку, осторожно переместите картофель в кремовую смесь, убедившись, что все накрыты.
Мелко нарежьте бри на длинные полоски и положите на поверхность запеканки. Украсьте поверхность дополнительным маслом. Приправить солью и перцем (картофель поглощает много соли, которая также необходима для добавления аромата).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока верх не станет пузыристым и золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким, когда его пронзят острым ножом. Если верх слишком быстро подрумянится перед тем, как картофель приготовится, уменьшите огонь и накройте кусочком алюминиевой фольги. Они должны занять около 40 минут.
Подавайте немедленно, или, если хотите, картофель подайте позже, оставьте полностью остывать.
Другой способ подать гратен - дать ему остыть, а затем использовать резак, нарезанный на круги. Положите рулетики на смазанный маслом противень и разогрейте в горячей духовке в течение примерно 10 минут. Края, оставленные в блюде, являются моими любимыми кусочками, когда их вытирают ложкой
Теги рецепта:
- бри
- легкий картофельный гратен
- поздний завтрак
- Британская
