Томас Барвик / Getty Images
Поскольку азиатская кухня стала в Америке чем-то вроде мейнстрима, то же самое относится и к использованию свежего имбиря в качестве ингредиента. В прошлом большинство кухонь имело только порошковый имбирь в ящике для специй, но теперь кусочки свежего имбиря легко доступны в разделе продуктов наших супермаркетов. Свежий тертый имбирь представлен в азиатских маринадах и соусах, но сок, полученный из терки, на самом деле также является прекрасным дополнением к этим рецептам.
Свежий имбирь является популярным ингредиентом маринада, потому что он содержит ферменты, которые помогают смягчить мясо, разрушая его белки. В то время как некоторые рецепты маринада используют измельченный или тертый имбирь, другие требуют свежевыжатого имбирного сока. В дополнение к маринадам, имбирный сок также используется для придания соусов аромата. И если на кухне есть свежий имбирь, приготовить его будет просто.
Приготовление имбирного сока
Все, что вам нужно для приготовления имбирного сока, это свежий имбирь, овощечистка, терка и марля (если вы предпочитаете). Начните с очистки и терки нескольких кусочков имбиря. Используя свои руки, выжмите имбирный сок из тертых кусочков в маленькую миску. Если вы находите это немного неловким или грязным, вы можете сначала обернуть решетки в марлю, а затем выжать сок через марлю. В любом случае, пока имбирь свежий, не должно быть проблем с выдавливанием достаточного количества сока.
Иллюстрация: Элисон Чинкота. © Ель, 2018
Место хранения
Свежий имбирь следует хранить в неочищенном виде в холодильной секции для овощей - он может храниться до 1 недели, если хранится в бумажном пакете, и от 3 до 4 недель, если хранится в пластиковом пакете. Конечно, если вы используете имбирь только в редких случаях, лучший вариант - заморозить имбирь заранее, чтобы использовать его при необходимости. Плотно завернутый имбирь, хранящийся в полиэтиленовом пакете, может храниться месяцами в замороженном виде
И нет необходимости размораживать имбирь перед тем, как натереть на терке - фактически, оставляя его замороженным, тереть его намного легче. Натереть замороженный имбирь, а затем выжать сок, как если бы он был с незамерзшим имбирем. Если у вас есть, чесночный пресс идеально подходит для выдавливания сока из замороженных решеток.
Рецепты
Есть много китайских рецептов, которые включают имбирный сок в качестве ингредиента, и если вы сделаете свой собственный, вы сэкономите деньги и поездку на рынок. Попробуйте любой из китайских блюд на вынос: имбирь, говядина или кешью. Или поэкспериментируйте с традиционной и неповторимой курицей, фаршированной курицей, завернутой и приготовленной в глине в течение 6 часов.
Есть также много способов готовить со свежим имбирем, от несладких рецептов до сладких десертов, а также прохладительных напитков и согревающих чаев.
Польза здоровью
Дальний Восток веками знал о целебных свойствах имбиря и использовал этот корень для предотвращения болезней и лечения больных. Поскольку он очень богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами, имбирь обладает многими полезными для здоровья свойствами, включая проблемы с пищеварением и тошноту, остеоартроз, мышечную боль и боль, а также может помочь в борьбе с гриппом и простудой. Это также может снизить уровень холестерина и предотвратить некоторые виды рака.
Откройте для себя общие заменители имбиря
