Хрустящая квиноа капуста. © Image 2014 Дженнифер Майер
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 - 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 365 | Калории |
| 29g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 - 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 365 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 38% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 160 мг | 7% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 226 мг | 17% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
О квиноа
Киноа родом из Боливии и является родственником швейцарского мангольда, шпината и свеклы, и выпускается в трех вариантах - цельнозерновой, белый, красный и черный. Квиноа - это полноценный белок, а это значит, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для хорошего здоровья. Обладая мягким вкусом, легким хрустом и впечатляющим содержанием белка, квиноа является идеальным безглютеновым заменителем макарон, риса или кускуса. Его также часто перемалывают в безглютеновую муку, которую можно использовать для выпечки или в качестве основы для безглютеновых макарон, злаков и многого другого.
Жареная лебеда на оливковом масле придает ей жареный вкус и слегка хрустящую текстуру. Добавьте капусту и присыпку тертым сыром, и вы получите здоровый, ароматный гарнир или основное блюдо.
Используйте любой тип сыра, который вам нравится, чтобы закончить этот рецепт квиноа и капусты. Некоторые из них - Манчего, Пармиджано-Реджано или Грюйер.
Ингредиенты
- 1 пучок капусты (удалена толстая нижняя часть стебля)
- 1 чашка лебеды (сырая)
- 2 чайные ложки тмина
- 1 чайная ложка корицы
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 2 яйца (взбитые)
- 9 столовых ложек оливкового масла
- 1/2 до 1 чашки тертого сыра
Шаги, чтобы сделать это
Квиноа имеет натуральное покрытие, называемое сапонином, которое может сделать вкус приготовленного зерна горьким или мыльным. К счастью, от этого покрытия легко избавиться, просто ополоснув лебеду непосредственно перед приготовлением. Коробчатая лебеда часто предварительно ополаскивается, но это не мешает дать семенам дополнительное полоскание дома.
Довести до 3 чашек воды до кипения. Добавить листья капусты и варить 3 минуты. Держите воду кипящей на плите, но удалите капусту и нарежьте ее тонкими полосками.
Добавьте лебеду в кипящую воду. Убавьте огонь до минимума и варите лебеду с крышкой в течение 15 минут, или пока жидкость не впитается и не станет мягкой, но жевательной. Каждое зерно будет выглядеть так, будто оно открылось.
Смешайте капусту, тмин, корицу, чеснок и яйца с киноа.
Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Когда масло засыпает, добавьте 1/3 смеси квиноа и равномерно разровняйте в сковороде. Позвольте этому готовить в течение 3 минут без перемешивания так, чтобы основание стало коричневым и хрустящим. Размешайте один раз, затем обжаривайте еще 3-5 минут. Удалить из кастрюли.
Нагрейте еще 3 столовые ложки масла в сковороде до кипения. Добавьте половину оставшейся смеси лебеды и снова дайте ей готовиться в течение 3 минут без перемешивания, чтобы дно стало коричневым и хрустящим. Размешайте один раз, затем обжаривайте еще 3-5 минут. Повторите весь этот процесс с последней партией квиноа. (Приготовление квиноа тремя небольшими партиями помогает квиноа обжариться и стать хрустящим).
Смешайте приготовленную лебеду в одной миске и натрите сверху сыр. Подавать теплым или комнатной температуры.
Теги рецепта:
- Лебеда
- Гарнир
- американский
- семейный ужин
