Германия - страна, любящая хлеб, и ее пекарни производят сотни сортов. Вот подлинные рецепты для 10 самых популярных немецкого хлеба.
Многие из теста оставляют для брожения на ночь, чтобы улучшить вкус и свойства выпечки. С небольшим планированием, это не требует дополнительного практического времени и приводит к превосходной буханке.
Ингредиенты просты - ржаная мука, пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, кислый, а иногда и семена - это то, как они смешиваются и в какой пропорции друг к другу, а также как они формируются, что дает каждому типу уникальный характер и вкус.
-
Немецкий Bauernbrot - Фермерский хлеб
контраст-фотодизайн / E + / Getty Images
Вкус этого хлеба усиливается добавлением 1/4 стакана закваски к пекарским дрожжам, которые используются для его поднятия. Этот немецкий bauernbrot или фермерский хлеб - это проект на полдня. Чтобы получить твердую корочку, используйте пар в духовке.
-
Немецкий Vollkornbrot - Цельнозерновой хлеб
контраст-фотодизайн / Getty Images
Этот хлеб на удивление легко испечь дома. Это сделано из 100-процентной ржаной муки и ржаных ягод с некоторыми семенами подсолнуха и заквашено с закваской. Фоллкорнброт любят в Северной Европе, особенно в Германии и Скандинавии. Изучение того, как испечь этот хлеб, того стоит для цельнозернового любителя хлеба.
-
Немецкий хлеб
Relax Images / Культура / Getty Images
-
Немецкий Роггенброт - ржаной хлеб на закваске
Джон Уитакер / Getty Images
Этот weizenmischbrot или легкий ржаной хлеб сделан из 45 процентов ржаной муки и 55 процентов белой муки с ночной губкой и закваской закваски. Сильный аромат и приятный кислый вкус делают это тесто традиционным. Превратите его в булочки или булку, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Вам также может понравиться грауброт , цельнозерновой легкий ржаной хлеб, приготовленный с ночной губкой
-
Немецкий Фладенброт - Турецкая лепешка
Том Кокрем / Lonely Planet Images / Getty Images
Хотя это не немецкий хлеб, его можно найти в турецких магазинах и киосках по всей Германии. Fladenbrot - это плоский белый хлеб, покрытый семенами нигеллы , имеющий особый вкус, которого нет в других местах. Он может быть круглым или вытянутым и его легко изготовить. Этот хлеб относится к итальянской чиабатте и требует губки на ночь. Это вкусно с цациком я. Еще один вкусный немецкий белый хлеб - картофельброт или картофельный хлеб.
-
Немецкий Брезельн - Мягкие крендели
sbossert / Getty Images
Теперь с этим рецептом вы можете получить настоящие брезельны или крендели за пределами Германии. Тесто легко приготовить, и единственный сложный шаг - ванна с щелочами, используя пищевой щелок. Независимо от того, что кто-то говорит, вы не можете получить тот же вкус без него.
-
Немецкий Schwarzwaelder Kruste - Шварцвальдский хлеб
контраст-фотодизайн / Getty Images
Этот хлеб представляет собой 20-процентный ржаной мисшрот , или хлеб из муки закваски, очень распространенный в южной Германии. Жевательный, но легкий по вкусу, он обладает всеми характеристиками типичного немецкого бульта .
-
Немецкий сладкий хлеб и булочки
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Сладкие начинки, такие как джемы и фрукты, очень распространены в немецких сладких хлебах, и большинство из них приправлено ванильной и лимонной цедрой. Они управляют гаммой плетеного сладкого хлеба, сделанного из белой муки или цельной пшеницы, к сладким гигантским кренделям и датской выпечке.
-
Брошки по-немецки и другие рулеты и булочки
Магдус / Pixabay / CC By 0
На завтрак или поздний завтрак нет никакого удовольствия как свежие немецкие булочки, известные как brotchen . Также известный как wecke или semmel , они для Германии, что круассаны для Франции.
Другие популярные булочки включают булочки с семенами подсолнечника, сделанные из ржаной и белой муки и немного закваски и хлеба в форме венка, которые популярны для вечеринок или других торжеств. Незаменимыми на завтрак являются milchhornchen , похожие на дрожжевой рулет с мягким маслом.
-
Немецкий Хаферфлокенброт - Овсянка
Барри Йи / Выбор фотографа РФ / Getty Images
